Перець, фарширований капустою і морквою на зиму

Як заготовити перець, фарширований капустою і морквою, на зиму? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для приготування підходять перці будь-якого кольору, але найкраще виглядають червоні. Плоди вибирайте не великі, щільні, тоді кілька штук легко помістяться в підготовлені банки. В літрову банку вміщується від 3 до 4 штук в залежності від розміру. Овочі добре промити і при необхідності очистити від шкірки.

У білокачанної капусти зняти верхні, зім'яті листя, розрізати і видалити плодоніжку. Підготовлену капусту дрібно нашаткувати. Цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками. Якщо ви не любите таку нарізку, натріть моркву на крупній тертці.

У болгарського перцю зріжте ніжку, видаліть насіння, промийте внутрішню частину. Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння, опустіть перець і знову закип’ятіть. Перець бланшувати 3-4 хвилини, викласти в сито і дати повністю стекти воді. Це зробить їх м’якшими і полегшить процес утрамбовки і наповнення банок.

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і розігріваємо на середньому вогні. Інформацію про те, яке рослинне масло взяти, можна знайти під кроками. Додайте нарізану цибулю і смажте 4 хвилини, помішуючи. Додати підготовлені моркву і капусту, перемішати. Зменшіть вогонь і смажте до аль денте, тобто вони повинні бути готовими, але залишатися твердими.

Перекладіть готову начинку на тарілку, щоб зупинити приготування, оскільки тепло від сковороди буде продовжувати готуватися. При бажанні в начинку можна додати улюблені спеції, наприклад, сушений часник, паприку, мелений коріандр або італійські трави.

Викласти начинку в підготовлені перці. Не набивайте їх надто туго, щоб потім вони не порвалися. Залиште приблизно сантиметр вільного місця зверху, щоб соус міг проникнути. Ретельно вимийте банки і кришки в гарячій воді з використанням м’якої щітки з харчовою содою. Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Ви можете побачити, який із них найкращий для вас, у статті нижче під кроками.

У каструлі з товстим дном розвести томатну пасту водою у співвідношенні 1:3 і довести до кипіння. Додати сіль і лавровий лист; за смаком маса повинна бути солоніше, ніж ви звикли; зайві овочі поглинуть його. Викладаємо перці в каструлю; вони повинні бути повністю покриті начинкою. Тушкуйте їх на повільному вогні 20 хвилин, не перевертаючи і стежачи, щоб вони не пригоріли. Гострий перець розкласти по плічка в стерильні банки; вони повинні вільно лежати в банках.

Заливаємо банки киплячою рідиною до самого верху і щільно закриваємо кришками. Про те, як розрахувати кількість банок, лайфхаки та секрети заготівлі на зиму, ви дізнаєтесь у статті під кроками.

Готові заготовки перевернути догори дном і укутати, залишити так до повного охолодження. Переверніть банки і зберігайте в сухому прохолодному місці, краще в погребі. Гарні та смачні заготовки.