Печінковий рулет

Як приготувати печінковий рулет з печінки з маслом, морквою і цибулею? Підготуйте всі продукти. Підійде будь-яка печінка: свиняча, яловича або куряча; можна навіть з декількох видів печінки відразу. У мене була половина свинячої і половина курячої печінки. Для начинки замість плавленого сиру можна використовувати вершковий сир. Вершкове масло повинно бути якісним. Це необхідно для того, щоб при охолодженні печінковий рулет добре тримав форму. Спред погано застигає і погано тримає форму.

Печінка добре промити і при необхідності видалити плівки і прожилки. Печінка нарізати невеликими шматочками і обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Коли печінка трохи побіліє, додайте до печінки нашатковану цибулю і обсмажте до рум’яної скоринки.

Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці. Також обсмажте натерту моркву з печінкою і цибулею.

Обсмажте печінку з овочами до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком.

Занурювальним блендером пюрируйте обсмажену печінку з овочами до однорідного стану. Якщо у вас немає блендера, можна подрібнити печінку і овочі двічі.

Додати масло.

Візьміть шматок фольги довжиною приблизно 30-35 см і рівномірно викладіть на нього печінковий паштет рівним шаром товщиною близько одного сантиметра.

Плавлений вершковий сир також викладіть рівним шаром поверх печінкового паштету, не доходячи від краю на 1-2 сантиметри.

Акуратно підігнувши край фольги, загорніть рулет.

Готовий рулет загорніть у фольгу як «цукерку» і поставте в холодильник мінімум на годину. Після охолодження рулет добре тримає форму. Розріжте печінковий рулет з начинкою на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!