Паста з фаршем і томатною пастою

Як приготувати макарони з фаршем і томатною пастою? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовую в рецепті спагетті, але ви можете замінити їх іншими довгими макаронами, такими як тальятелле, фетучіні, букатіні, лінгвіні. Фарш можна використовувати як яловичий, як у мене, так і змішаний.

Сир натріть на дрібній або середній тертці. Сир можна використовувати будь-який - якщо хочете блюдо ближче до італійської кухні, беріть пармезан. Але звичайний твердий сир типу російського теж підійде.

Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.

На плиті закип'ятити велику кількість підсоленої води з розрахунку: на 100 г макаронів приблизно 1 л води і 1 ст. л. сіль без гірки. Правда, раджу покласти трохи менше солі, тому що фарш у нас все одно буде солоним. Помістіть спагетті у воду і варіть до аль денте приблизно 7-8 хвилин.

Поки вариться паста, приготуйте томатно-м'ясний соус. У сковороді на середньому вогні розігріти вершкове масло. Додати фарш і смажити близько 5 хвилин, розбиваючи грудочки, поки весь фарш не потемніє.

Залежно від якості фаршу і кількості жиру він буде віддавати більше або менше вологи. Можна почекати, поки випарується більша частина рідини, але раджу не випаровувати її сильно – так соус буде соковитіше. Додати в сковороду подрібнений часник і обсмажити все разом, помішуючи, 2 хвилини.

Додати томатну пасту і перемішати. Тушкуйте все разом 2-3 хвилини.

У фарш додати помідори у власному соку. Солимо, перчимо і все перемішуємо. Прогрійте все разом ще 2-3 хвилини. Якщо у вас немає помідорів у власному соку, їх можна приготувати самостійно: візьміть 2 середніх помідори і очистіть їх від шкірки. Один помідор натріть на дрібній тертці, щоб вийшло пюре, а другий наріжте невеликими шматочками. І розмішати. За бажанням в томатну масу можна додати трохи кетчупу.

Поки фарш буде готовий, готові спагетті викласти на друшляк і дати стекти воді.

Далі макарони можна просто перекласти в сковорідку з фаршем і перемішати. Але я пропоную більш вишукану подачу: викладаємо пасту на тарілки, зверху викладаємо томатно-м’ясну суміш, зверху посипаємо сиром і прикрашаємо гілочкою базиліка. Приємного апетиту!