Паста з білими грибами

Як приготувати смачну пасту з білими грибами у вершковому соусі? Спочатку підготуйте необхідні продукти. Для цієї страви краще брати плоску і довгу пасту, яка буде добре тримати соус. Ідеально підійде паста лінгвіні або тальятелле. Макарони краще використовувати з твердих сортів пшениці. З вибором вам допоможе стаття в кінці рецепта. Я використовую заморожені білі гриби. Але якщо у вас в сезон є свіжі гриби, то вони точно поза конкуренцією.

Перед приготуванням заморожені білі гриби розморозити, злити з них рідину, що виділилася, а потім нарізати невеликими шматочками.

У сковороді на середньому вогні розігріти вершкове масло. Обсмажте гриби на олії приблизно 10-15 хвилин. Обов'язково помішуйте їх і стежте за жаром, щоб гриби не пригоріли. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Потім вливаємо вершки, солимо і перчимо за смаком. Про всі тонкощі використання вершків для соусу читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Кип'ятіть соус на середньому вогні приблизно 5-6 хвилин.

Поки готується соус, зварити пасту лінгвіні. Щоб відварити макарони, закип’ятіть у каструлі приблизно 2,5 л води та додайте сіль за смаком. Помістіть макарони в киплячу воду і варіть до готовності. Перевірте рекомендований час приготування на упаковці та варіть пасту на 2-3 хвилини менше, ніж рекомендовано, оскільки вона все ще варитиметься в соусі.

Готові макарони лінгвіні переміщаємо в сито, даємо стекти воді і додаємо в каструлю з соусом. Пам'ятайте, що якщо макарони готуються в соусі, то їх не можна заправляти маслом, інакше соус не прилипне до макаронів.

Варимо пасту з білими грибами у вершковому соусі ще буквально 1-2 хвилини і знімаємо сковороду з вогню.

Натріть твердий сир. Кількість сиру, зазначеного в інгредієнтах, можна збільшити за смаком.

Розкласти пасту з білими грибами по мисках і посипати тертим сиром за смаком. Зверху прикрасьте листочками базиліка або іншою зеленню на ваш вибір.