Паста орзо у вершковому соусі

Як приготувати пасту орзо у вершковому соусі? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовую в рецепті пасту орзо, але ви можете замінити її іншою середньою або короткою пастою, наприклад. Детальніше про тонкощі вибору пасти читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Замінити бекон можна іншими копченостями, нарізаними тонкими скибочками, наприклад шинкою, грудинкою, окістом. Цедру лимона натерти на дрібній тертці.

Наріжте бекон невеликими скибочками. Можна використовувати сирокопчений або варенокопчений бекон. А можна взяти сиру, але її потрібно буде ще трохи обсмажити до готовності.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, ви можете її зовсім не вживати. Часник очистіть і дрібно наріжте. Часник можна пропустити через прес.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, базиліком, або використовувати суміш різних трав.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте бекон і обсмажте на невеликій кількості вершкового масла, помішуючи, до золотистої скоринки. Зніміть бекон зі сковороди.

У цій же сковороді розігрійте масло, що залишилося. Додати цибулю і часник і смажити до появи сильного часникового аромату. Важливо не спалити часник. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку і масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Зменшіть вогонь до мінімуму. Влити вершки, додати тертий пармезан, трохи тертої цедри лимона, сіль, перець і перемішати. Доведіть соус до кипіння і варіть, помішуючи, до загустіння. Про нюанси використання вершків в соусах читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Поки готується соус, відваріть пасту орзо в киплячій підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Скільки часу потрібно для приготування орзо? Зазвичай паста орзо вариться 13-15 хвилин, але оскільки вона ще буде тушкуватися в соусі, варіть її не до повної готовності, а на хвилину менше. Періодично перевіряйте макарони на готовність.

Злийте пасту.

Поверніть бекон на сковороду та додайте пасту орзо. Прогрійте все разом, помішуючи, 1 хвилину. За цей час більша частина соусу вбереться в макарони.

Розкладіть пасту орзо у вершковому соусі по піалах, посипте тертим пармезаном, подрібненою зеленню і цедрою лимона і подавайте. Приємного апетиту!