Паста орзо з креветками у вершковому соусі

Як приготувати пасту Орзо з креветками у вершковому соусі? Спочатку підготуйте всі продукти за списком. Можна використовувати будь-який твердий сир, але він повинен добре розплавитися. Я використовую молодий пармезан. Креветки можна брати як сирі, так і відварені і заморожені. Я використовую сирі креветки без панцира. Про те, які креветки краще вибрати, читайте в статті під рецептом.

Креветки слід розморожувати при кімнатній температурі. Ніколи не розморожуйте креветки в теплій воді. Це видалить з них весь сік, і вони будуть сухими після завершення. Розморожені креветки необхідно почистити. Це зручно робити за допомогою ножиць, розрізаючи панцир уздовж спини від голови до хвоста. Далі одним рухом видаліть оболонку і кишкову вену.

Сир натріть на дрібній тертці.

Зваріть пасту Орзо в киплячій підсоленій воді. Скільки варити орзо? Дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Я варила 11 хвилин (до аль денте). Злийте пасту. Як правильно варити макарони читайте в статті в кінці цього рецепта.

Часник почистити і розрізати уздовж на 3 частини. На розігріту сковороду наливаємо оливкову олію і обсмажуємо часник до золотистого кольору. Так воно віддасть весь свій аромат олії. Потім видаліть часник. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Обсмажити креветки на часниковій олії (по 1,5 хв. з кожного боку).

У каструлю з креветками влийте вершки і на повільному вогні доведіть соус до кипіння. Посоліть за смаком. Про нюанси використання вершків для соусу читайте в кінці рецепта.

Додати тертий сир і перемішати. Варіть на повільному вогні до повного розплавлення сиру, періодично помішуючи.

Додати пасту Orzo і перемішати. Прогрійте на повільному вогні 2-3 хвилини.

Подавайте пасту Орзо з креветками у вершковому соусі гарячою. Приємного апетиту!