Паска в мультиварці

Як приготувати паску в мультиварці? Підготуйте всі необхідні продукти. Для тіста всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Борошно краще двічі просіяти, так пиріг вийде більш ніжним і повітряним. Взяти світлий родзинки; темні можуть дати синю крихту.

Родзинки замочити в гарячій воді на 8 хвилин, потім промити в теплій воді в друшляку і добре обсушити на рушнику. Родзинки перебрати і при необхідності видалити плодоніжки. Сухі родзинки і порізані цукати викласти в сухий друшляк, посипати борошном і перемішати. Струсити надлишки борошна.

Спочатку приготуйте тісто. Нагрійте вершки приблизно до 35 градусів. На дотик вони повинні бути теплими, але не обпікати, інакше дріжджі в них загинуть. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта). Насипте дріжджі у велику миску і змішайте їх з 1 ст. Сахара. Продовжуючи помішувати, поступово влити всі вершки, потім частинами по 4 ст. з горою борошна.

Все перемішуємо віночком до однорідності, накриваємо миску рушником і залишаємо на 30-40 хвилин у теплому місці без протягів. Готове тісто підніметься в пухнасту шапочку.

Можна переходити до приготування тіста. Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури. Збити яйця в невелику ємність. В окремій мисці змішайте цукор, дрібку солі і ваніль. Ванілін можна замінити ванільним цукром. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта. Збиваючи яйця, додайте цукор і розтоплене масло. Все ретельно перемішуємо і залишаємо в теплі.

У готове тісто додайте яєчно-масляну суміш і перемішайте.

Потім частинами додайте просіяне борошно. Коли стане важко перемішувати віночком, візьміть дерев’яну ложку або лопатку.

Додайте борошно, поки не зможете перемішувати тісто ложкою. Немає необхідності місити руками, це гарантує, що ви не додасте борошно зайвого, і може знадобитися трохи більше або менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Залиште дві щіпки борошна – вона знадобиться пізніше. У вас повинно вийти густе липке тісто, яке утворює кульку навколо ложки.

Змастіть дно і стінки чаші мультиварки рослинним маслом. Зібрати тісто в кулю і покласти в миску. Увімкніть режим «Мультиповар», виберіть температуру 35 градусів, встановіть час 1 година 20 хвилин. Залиште тісто для підйому. Режим у вашій мультиварці може відрізнятися, орієнтуйтеся на свою техніку. Детальніше про особливості різних мультиварок читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Після сигналу про закінчення режиму вийміть тісто; він повинен збільшитися вдвічі.

Перекладаємо тісто на злегка присипаний борошном стіл, додаємо цукати і родзинки і вмішуємо в тісто. Додати 1 ст. коньяку і ще трохи вимісити тісто. Тут вам знадобиться борошно, що залишилося від загального обсягу.

Акуратно закруглити булочку, загинаючи краї тіста вниз, щоб готовий пиріг був рівним.

Чашу мультиварки промийте, обсушіть і знову змастіть маслом. Перекладаємо в нього тісто і ставимо знову підніматися на 35 хвилин, режим «Мультиповар», температура 35 градусів.

Тісто все одно збільшиться, але після сигналу відкривати чашу не потрібно.

Просто включите режим «Випічка» на 1 годину 40 хвилин.

Після закінчення програми пиріг буде виглядати так - верх не підрум'янився, як хотілося б, але пропікся і ще буде покритий глазур'ю. Залишити пиріг ще на 20 хвилин в мультиварці на режимі «Підігрів» (злегка відкрити кришку, регулюючи натиск ручкою).

Через 20 хвилин вийміть готовий пиріг, перевернувши миску на піддон пароварки. Накрийте пиріг рушником і дайте йому охолонути. Покривати пиріг будь-якої глазур’ю можна тільки після повного охолодження. Цей пиріг я покрила білковою глазур'ю: білок збила до піни спочатку на низькій швидкості, потім поступово збільшувала. Продовжуючи збивати, частинами додала просіяну цукрову пудру. В кінці додала 1 ст. лимонного соку. Глазур швидко схоплюється, тому покрийте нею торт відразу.

Ось так торт буде виглядати в розрізаному вигляді. Готувала за цим рецептом вперше, і пиріг родині дуже сподобався. Мені він навіть нагадав смак Олександрії, такий же кремовий, але готується набагато швидше.