Налистники з сиром в духовці

Як приготувати налистники з сиром на крохмалі, запечені в сметані в духовці? Готуйте їжу. Спочатку для млинців. Молоко підходить будь-якої жирності. Також візьміть будь-який крохмаль - картопляний або кукурудзяний. Кількість цукру і солі регулюйте на свій смак. Візьміть рафіновану олію без запаху. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця і молоко - на теплих виробах тісто заміситься швидше і легше.

Яйця розбийте в миску, додайте до них цукор і сіль, перемішайте вінчиком.

Влийте молоко до яєць і розмішайте. Далі вливаємо рослинне масло - воно потрібне, щоб млинці не прилипали до сковороди.

Насипте в миску крохмаль. Перемішуйте тісто віночком, поки не зникнуть грудочки.

Залишити тісто відпочити на 15 хвилин. Потім знову добре перемішайте, щоб крохмаль піднявся з дна. Тісто виходить дуже рідким, таким воно і повинно бути. Про нюанси роботи з млинцевим тестом читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Розігріти млинцеву сковороду на сильному вогні. Змастіть його краплею рослинного масла. Змащувати потрібно тільки перед першим млинцем, тоді масло, що міститься в тісті, почне діяти. Однак все залежить від обраної сковороди, тому орієнтуйтеся по ситуації і при необхідності змащуйте сковорідку додатково. Налийте половину черпака тіста в сковороду і розподіліть його по дну круговими рухами.

Смажимо млинець спочатку з одного боку до золотистої скоринки, потім перевертаємо на іншу. Якщо млинець неможливо перевернути, додайте в тісто ще трохи крохмалю. Готовий млинець зніміть зі сковороди на тарілку. Смажте млинці з усього тіста таким чином. Перед кожним млинцем перемішуйте тісто ополоником, щоб підняти крохмаль з дна. У мене вийшло 8 аркушів паперу. Вибрати сковороду і масло для смаження вам допоможуть статті в кінці рецепта.

Приготуйте начинку. Для неї візьміть смачний натуральний сир. Краще, якщо воно буде м’яким. Про те, як вибрати сир для начинки, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Беріть будь-які сухофрукти, я використовувала сушену вишню. Додати цукор за смаком. Також можна додати ваніль.

Викласти сир в миску; якщо він зернистий, то пюрируйте сир блендером. Додати цукор, дрібку солі (щоб збалансувати смак), додати сухофрукти. Сир змішати з добавками.

Вбити яйце в сир і перемішати.

Кожен млинець розріжте на дві частини. У середину кожної половинки викласти по ложці начинки. Загорніть млинець трубочкою або конвертом. Ви також можете наповнювати цілі млинці, в результаті чого млинці будуть меншими, але товщі.

Залишається тільки запекти листи в духовці. Для цього знадобиться масло і сметана. Вершкове масло розтопити будь-яким зручним способом. Як це правильно зробити читайте після опису рецепта. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Візьміть форму для запікання, у мене 20*12 см. Змастіть його розтопленим маслом.

Викладіть млинці з начинкою в один шар. Змащуємо їх маслом, а потім сметаною. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Викласти наступний шар млинців. Також змастіть його маслом і сметаною.

Запікати листя в розігрітій до 180°С духовці 20-25 хвилин до легкого золотистого кольору. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Подаємо блюдо до столу. Приємного апетиту!