Молочні пісочні коржі з дитинства

Як приготувати молочні коржі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, молоко - будь-якої жирності. Не рекомендую замінювати масло маргарином; вибирайте найякіснішу, інакше смаку з дитинства не відчуєте. Сирі яйця вимити і обсушити серветками.

М'яке вершкове масло викласти в миску, додати цукор і ванілін.

Масло збивати міксером 4-5 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб вміст чаші не розлітався, регулюючи швидкість міксера.

Куряче яйце розбити в миску. Яйце збити виделкою.

Додайте збите яйце до масляної суміші та перемішайте.

Знову збити масляну суміш, буквально 1-2 хвилини.

Збиваючи, влийте молоко в масляну суміш. На цьому етапі краще зменшити швидкість міксера, інакше молоко розбризкується.

Просійте разом борошно та розпушувач через дрібне сито. Додайте їх до масляної суміші. Намагайтеся не додавати все відразу - вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Більшу частину борошна вмішайте в тісто виделкою або ложкою. Замініть збивачі на міксері гаками для тіста.

І досить швидкими рухами розмішувати масу до отримання грудкуватого тіста. Якщо раптом у вас немає гачків для тіста, то продовжуйте замішувати тісто ложкою. Тісто має бути щільним, не липким.

Отримане тісто руками зібрати в кулю.

Присипте стіл борошном і розкачайте на ньому тісто товщиною 8-10 мм (можна трохи тонше, але тоді коржі будуть більше схожі на печиво).

Формним різаком діаметром 8-9 см виріжте з тіста кружечки. Якщо немає спеціального різака, можна використовувати стакан/чашку.

Перекладіть молочні коржі на деко, застелене пергаментним папером. Розбийте в миску сире яйце і збийте його виделкою.

Кожен корж змастіть сирим збитим яйцем. Найзручніше це робити за допомогою силіконової кулінарної пензлика.

Випікати коржі при 190 С приблизно 10-12 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Під час випікання дуже важливо не перетримати коржі, інакше замість ніжних і м’яких коржів у вас вийдуть хрусткі імбирні пряники. Тож не відволікайтеся та адаптуйтеся до своїх печей!

Перекладаємо коржі на решітку і залишаємо до повного охолодження.

Молочні коржі готові. Подавати з молоком - це класика!)

Або з чашкою ароматної кави! Приємного апетиту!