Молочні коржі на сковороді

Як приготувати молочні коржі на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молоко підігрійте до 40 градусів (на відчуття «приємно тепле»), додайте весь цукор і дріжджі. Залиште тісто в теплому місці на 15 хвилин. Залишаю в мікрохвильовці, в якій щойно нагріла півсклянки звичайної води. На поверхні молока повинна утворитися пишна дріжджова шапочка, значить все йде як треба. Якщо ні, вам доведеться використовувати інші дріжджі.

У миску з тістом додайте м’яке масло, сіль і просійте трохи пшеничного борошна вищого сорту. Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь (приблизно за дві години до початку приготування) або трохи потримайте на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Спочатку додайте більшу частину борошна, перемішайте, а потім регулюйте кількість залежно від властивостей клейковини, тому що борошно у всіх виробників різне і вам може знадобитися менше або більше.

Вбити куряче яйце і знову додати борошно. Додайте борошно порціями, поки тісто не стане однорідним і злегка прилипне до рук. Головне, не засипати тісто борошном, ніякої випічці це не піде на користь. Перед використанням промийте яйце в теплій воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Зібрати тісто в кулю, накрити миску рушником і залишити для підйому в теплому місці на 1-1,5 години.

Ось таке моє тісто вийшло, збільшилося вдвічі. Змастіть руки соняшниковою олією і перекладіть тісто на робочу поверхню.

За допомогою ножа розріжте кульку на вісім рівних сегментів.

Присипте робочу поверхню борошном. Зберіть кожен сегмент в кулю.

За допомогою качалки розкачайте кульку в корж не більше двох міліметрів заввишки і близько 15 см в діаметрі. Ножем зробіть надрізи по всій поверхні. Це не дозволить випічці піднятися однією бульбашкою при смаженні. Не переживайте, на готових коржах не буде наскрізних надрізів.

Розігріти сковороду, додати половину чайної ложки соняшникової олії і розігріти. Викладаємо корж на сковороду і обсмажуємо близько двох хвилин на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім переверніть корж і готуйте ще дві хвилини до готовності. Поки печеться одна коржик, розкачайте наступну. Але не забудьте стежити за тим, що на сковороді! Воно не повинно горіти. Готові коржі викладіть на сковороду з дріжджами і подавайте!