Минтай, тушкований з овочами на сковороді

Як тушкувати минтай з овочами на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть велику моркву і цибулю або кілька маленьких. Вибираючи минтай, стежте за тим, щоб риба не була пошкоджена і не було занадто багато льоду. Вага вказана для молодих кабачків з ніжною шкіркою. Якщо у вас вони з твердою шкіркою і великими насінням, беріть їх на 30% більше. Підійде будь-яке масло без запаху.

Підготуйте рибу. Розморозити, помістивши в холодильник на 8 годин. Очистіть нутрощі, видаліть голову і плавники, добре промийте під проточною водою. Обсушіть тушку, витерши паперовими рушниками. Минтай наріжте порційними шматками шириною 4-5 см. Солимо і приправляємо спеціями. Спеції вибирайте на свій смак.

Очистити цибулю. Моркву промийте в проточній воді за допомогою щітки, очистіть і обсушіть. Моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Так овочі зваряться швидше. При бажанні спосіб нарізки можна змінити, але це може збільшити час приготування.

Візьміть кабачок, промийте його в проточній воді, обсушіть. Якщо при акуратному натисканні нігтем шкірка легко проколюється, очищати кабачки не потрібно. Якщо шкірка тверда, обережно зніміть її овочечисткою або ножем. Видаліть «хвостики» і видаліть тверде насіння зі старішого овоча. Цукіні наріжте кубиками розміром трохи більше цибулі. У готовій страві кабачки не повинні розвалюватися.

Як приготувати томатний соус? У мисці або склянці з’єднайте воду, томатну пасту та цукор і перемішайте. Я не дуже люблю солодкий присмак в таких стравах, тому цукор не додаю. Крім того, всі використовувані овочі надають солодкість. Дійте відповідно до своїх смакових уподобань.

Візьміть сковороду з товстим дном і високими бортами діаметром не менше 24 см. У нього повинні поміститися всі овочі та риба. Розігріти на плиті сковорідку, акуратно налити на неї рослинне масло. Оскільки морква готується довше, ніж цибуля, обсмажте її спочатку на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 2 хвилини.

Морква стане м'якше. Далі в сковороду додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо ще 3 хвилини на середньому вогні. Обов'язково помішуйте, щоб овочі пропеклися рівномірно і не пересохли.

Викласти кабачки в сковороду. Перемішайте і готуйте ще 3 хвилини на середньому вогні.

Шматочки риби вмочити в борошно і викласти в сковороду між овочами. Борошно збереже форму риби і зробить томатний соус більш густим.

Рибу і овочі полити томатним соусом. Довести до кипіння на сильному вогні. Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього і тушкувати приблизно 20-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності спробувати і додати лавровий лист з запашним перцем. При необхідності додайте сіль. Подавайте минтай, прикрасивши зеленню. Час приготування приблизний і залежить від способу нарізання овочів, розміру шматочків риби та вибраної вами форми.