М'ясо з баклажанами і помідорами в духовці

1. Баклажани помити, нарізати довгастими шматочками, покласти в миску, залити холодною водою, трохи посолити, залишити на півгодини, потім дістати і віджати вологу.
2. Куряче філе промити і нарізати соломкою. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Болгарський перець помийте, видаліть насіннєву оболонку і наріжте тонкими скибочками. Помідори помити і нарізати часточками. Часник почистити і натерти на дрібній тертці.
3. Викладаємо всі інгредієнти у форму для запікання, поливаємо невеликою кількістю рослинного масла, солимо і перчимо за смаком, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.
4. Запікати овочі та м'ясо 60 хвилин.
5. Свіжу петрушку помити, нарізати ножем, додати в готову страву при подачі.
Приємного апетиту!