М'ясо в казані в духовці

Як приготувати м'ясо в казані в духовці? Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Щоб м'ясо вийшло максимально соковитим, беріть великі шматки на кістці (по 100-150 г) з прошарками жиру. У рецепті використовуються ребра. Я взяла баранину, але ви можете використовувати будь-яке м'ясо на свій смак (тільки майте на увазі, що час приготування може відрізнятися).

Баранину промийте і обсушіть кухонним рушником або паперовими рушниками. Часник почистити, помити і обсушити.

Розігрійте на сковороді рослинне або оливкове масло. Обсмажте зубчики часнику до зміни кольору. Зніміть часник зі сковороди і відставте на деякий час.

На цьому ж маслі обсмажте баранячі ребра з усіх боків до появи апетитною золотистої скоринки.

Смажені ребра викласти в казан або каструлю з товстим дном і краями. Можна використовувати запіканку; м'ясо в ньому теж вийде приголомшливо смачним. Поставте на вогонь і влийте коньяк. Якщо ви не хочете вживати алкоголь, пропустіть цей і наступний крок. Переходимо безпосередньо до кроку №7, додаючи спеції.

Запаліть коньяк. Будьте гранично обережні! Спирт легко і швидко запалюється, тож не обпікся!

Коли коньяк підгорить і весь алкоголь випарується, додаємо всі спеції для баранини і сіль за смаком. Я використовувала сушений розмарин, мелений коріандр, суміш мелених перців і базиліка.

Перемішати м'ясо і додати часник. Більше помішувати не потрібно.

Накрийте казан пергаментним папером, а потім щільно закривається кришкою. Ставимо казан в розігріту духовку. Температуру потрібно поставити на середню, щоб м’ясо нудилося і не пригорало під час приготування. Виставила режим верх-низ, температура 150-160 градусів і випікала близько двох годин. Якщо у вас великі шматки, то час гасіння в духовці збільшиться.

Баранина в духовці готова, подавати тільки гарячою. Готове м'ясо за бажанням посипаємо зверху ароматною свіжою зеленню.

До м'яса запропонуйте приготовану різними способами картоплю та свіжі овочі.