М'ясо в афганському казані

Як приготувати рагу з овочами в афганському казані на плиті? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні продукти. Замість яловичини можна використовувати свинину, курку або дичину. За бажанням додайте до основного списку овочів кабачки, капусту та ін.

Спочатку займіться овочами. Очистіть картоплю, цибулю, моркву і одну головку часнику. У баклажанів і болгарського перцю відріжте хвостики. У перців видаліть насіннєву коробочку. Вимийте овочі.

В афганський казан наливаємо невелику кількість рослинного масла. Викласти в казан нарізані середніми шматочками цибулю і моркву (якщо дрібно нарізати овочі, то в процесі варіння вони можуть перетворитися на кашу).

Далі в казан додаємо один нарізаний болгарський перець.

Наріжте яловичину великими шматками однакового розміру. Розмір моїх шматочків приблизно 7 на 7 см. М'ясо викласти рівним шаром на овочі в казані. Посоліть, поперчіть і посипте все улюбленими спеціями. Добре підійде базилік, суміш мелених перців, чебрець або розмарин.

Зверху на яловичину викласти зубчики часнику і другий крупно нарізаний болгарський перець.

Make the next layer of chopped eggplant and tomatoes. За бажанням помідори заздалегідь очистіть від шкірки. To prepare the recipe, I took one large tomato and a handful of cherry tomatoes.

Останнім шаром викласти крупно нарізану картоплю. Знову все посолити і поперчити. Другу головку часнику ретельно промити і занурити в картоплю. У казан викласти лавровий лист і подрібнену зелень. Влийте половину склянки води або світлого пива.

Закрийте кришку і поставте казан на плиту. Після закипання перевірте клапан на кришці, злегка піднявши її ножем або виделкою. Якщо виходить пара, то процес приготування йде правильно. Зменшіть вогонь до середнього і варіть від 50 хвилин до 1 години 40 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої плити, самого м'яса і розміру шматків. Після закінчення варіння вимкніть плиту. Повністю випустіть пару з вентилів і тільки після цього відкрийте кришку афганського казана.

Подавайте яловичину з овочами у вигляді густого супу в глибоких мисках.

Можна також запропонувати як другу страву, а бульйон подати окремо в мисці.