Курка в афганському казані

Як приготувати курку з картоплею і овочами в казані по-афганськи? Дуже просто! Підготуйте всі інгредієнти, які знадобляться для рецепта. Якщо у вас заморожена птиця, то заздалегідь дістаньте її з морозилки і розморозьте при кімнатній температурі. Детальніше про правильне розморожування продуктів читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Далі промийте тушку, обсушіть паперовими серветками і наріжте невеликими шматочками.

Очистіть картоплю, цибулю, моркву і часник. У болгарського перцю видалити серцевину і насіння. Щоб готова страва вийшла більш апетитною і барвистою, по можливості використовуйте перець різних кольорів. Промити всі овочі.

Овочі наріжте не дуже дрібно. Спосіб стрижки вибирайте самі. Моркву нарізаю товстими кружечками, перець — кубиками, цибулю — кільцями, картоплю — кружальцями.

У афганський казан (у мене об'єм 7 літрів) наливаємо невелику кількість рафінованої рослинної олії. Першим шаром викласти в казан цибулю.

Далі настає черга моркви і часнику. Якщо у вас маленькі зубчики, залиште їх цілими; розріжте великі зубчики уздовж навпіл або на четвертинки. Також додайте лавровий лист і злегка все посоліть.

Наступний шар зробіть з шматочків курки.

Помістіть в казан болгарський перець. Рівномірно розподілити.

Зробіть наступний шар картоплі. Посипаємо все улюбленими приправами і солимо за смаком. Я використовувала готову суміш для смаження картоплі і мелену солодку паприку. Якщо хочете отримати більш ароматний відвар, то влийте півсклянки або склянку води. Води не додавав. У процесі гасіння овочі та курка виділяють достатню кількість соку.

Накриваємо афганський казан кришкою і ставимо на плиту. Коли почуєте характерне шипіння, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте курку з овочами близько 30 хвилин. Під час приготування відкрийте вентиль виделкою. Якщо виходить пара, значить робота казана не порушується. Вимкніть плиту і залиште казан із закритою кришкою на 15-20 хвилин. Далі за допомогою вилки випускаємо пару з клапана і тільки потім відкриваємо кришку. Страва готова, можна подавати!