М'ясні зрази з сиром

Як приготувати м'ясні зрази з сиром? Підготуйте інгредієнти. Для цієї страви краще використовувати фарш із суміші свинини і яловичини, тоді зрази вийдуть ще смачніше і соковитіше. За бажанням у фарш можна додати розмочений у молоці хліб, але зрази виходять набагато смачніше, якщо готувати їх виключно з м’яса без різних добавок, не рахуючи сирної начинки. Зваріть круто одне яйце.

Цибулю очистіть і наріжте половинками або четвертинками. Видалити плодоніжку. М'ясо і цибулю прокрутити через м'ясорубку. Можна зробити це двічі, щоб фарш вийшов ніжнішим.

Яйце вимити і обсушити серветками. У фарш вбити сире яйце. Додати спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо фарш ложкою, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій суміші.

Приступайте до приготування начинки. Твердий сир натерти на середній тертці.

Зварений жовток порубати ножем і додати до тертого сиру. Промиту і обсушену зелень дрібно наріжте. Додайте в начинку зелень і перемішайте.

Почніть формувати візерунки. На плоску тарілку викласти пшеничне борошно. Візьміть рукою фарш і сліпіть з нього корж. У центр кожної коржика викладіть сирну начинку. Акуратно заклейте краю зрази, щоб начинка не випала.

Сформуйте невелику круглу котлету. Обваляти всі зрази в борошні.

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Викласти на нього приготовані котлети. Обсмажуємо зрази з одного боку до золотистої скоринки, перевертаємо на іншу сторону і смажимо до золотистої скоринки.

Зменшіть вогонь до середнього і накрийте сковороду кришкою. І смажте зрази під кришкою близько 10-20 хвилин (орієнтуйтеся на свою плиту). Саме дотримання цього принципу смаження робить зрази особливо соковитими всередині. Тому що утворення скоринки перешкоджає виходу соку. Зніміть сковорідку з котлетами з вогню. Готові зрази перекладіть на блюдо. І подаємо гарячим. Приємного апетиту!