М'ясна начинка для млинців

Як приготувати м'ясну начинку для млинців? Готуйте їжу. Ви можете використовувати той фарш, який вам більше подобається: яловичий, свинячий, курячий, індичий або змішаний. Зазвичай, крім зазначених інгредієнтів, у фарш для соковитості додають дрібно нарізану цибулю. Смак цибулі терпіти не можу, тому в фарш її не додаю. Але можна додати. Його потрібно буде очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

Яйце спочатку зваріть круто. Як зварити яйця круто? Щоб яйця не тріснули під час варіння, помістіть їх у холодну воду і варіть на повільному вогні. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Шкаралупа краще очиститься від різкого перепаду температури. Очищене яйце дрібно наріжте. Щоб начинка була більш однорідною, яйце можна натерти на крупній тертці. Тут вирішуйте самі, який вам більше подобається.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Під час смаження воно зменшиться в розмірах.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Додати моркву і смажити близько 2 хвилин до м'якості на повільному вогні. На цьому етапі можна обсмажити разом з морквою нашатковану цибулю.

Додати фарш. Змішуємо з морквою і залишаємо смажитися на середньому вогні (я використовую режим 5), розбиваючи грудочки. Дуже важливо розбити великі грудки, щоб забезпечити однорідність начинки.

Фарш посолити, поперчити і перемішати. Якщо фарш буде жирним, як у мене, то з нього почне йти багато жиру. Смажити потрібно до тих пір, поки не випарується зайва волога. Це може зайняти близько 12-15 хвилин.

Коли вся волога зі сковороди випарується, фарш готовий. В одному рецепті я бачила варіант, коли в готовий гарячий фарш додають не варене, а сире яйце і швидко перемішують. Яйце швидко набуває консистенцію омлету. Це робить начинку більш ніжною.

Перекладаємо фарш в миску і охолоджуємо при кімнатній температурі. Щоб фарш не пересмажився і верхній шар не вкрився скоринкою, миску краще накрити харчовою плівкою.

Остиглий фарш змішати з подрібненим яйцем і перемішати. Пробуємо, при необхідності додаємо сіль і спеції за смаком.

Начинка для млинців готова. Залишається тільки спекти млинці, загорнути в них м’ясну начинку і подати до столу. Приємного апетиту!