М'ясна начинка для млинців зі свинини

Спочатку потрібно відварити свинину:
- м'ясо промити, видалити зайвий жир і всі плівки;
- м'ясо нарізати шматочками приблизно 3-4 см, викласти в каструлю;
- додати запашний перець, лавровий лист, гвоздику, сіль;
- 1 цибулину і 1 зубчик часнику почистити, промити, додати до м'яса (не нарізаючи);
- м'ясо заливаємо водою і варимо 45 хвилин (відразу на сильному вогні, а коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму), не забуваємо зняти піну;
- За 15 хвилин до готовності в бульйон додати сіль і чорний мелений перець.

Залишилися цибулю і часник почистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на рослинній олії до м’якості і злегка золотистого кольору.

М'ясо і обсмажену цибулю пропустити через м'ясорубку за допомогою решітки середнього розміру. В отриманий фарш влити трохи (50 мл) бульйону, в якому варилося м'ясо, перемішати. Якщо фарш сухий, додайте ще трохи бульйону.

Приправте фарш меленим мускатним горіхом (за бажанням) і чорним меленим перцем.

А тепер готуйте млинці і пригощайте рідних!