Медовик з рідкого тіста

Як приготувати медовик з тіста на сметані в духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Маю 2 маленьких. Підійде будь-який мед. У мене є гірський. Про всі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту. Заздалегідь включите духовку на 160-170℃.

У каструлі з товстим дном з’єднати рослинне масло, вершкове масло, мед, цукор і сіль. На повільному вогні доведіть суміш до кипіння і дочекайтеся появи пишної піни. Суміш повинна стати світло-золотистого кольору. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Додати соду і енергійно перемішати суміш, щоб зняти піну. Маса почне змінювати колір у бік потемніння. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Зніміть каструлю з вогню і помішуйте суміш ще 3-5 хвилин.

Коли піна осяде і маса придбає карамельний колір, невеликими частинами додаємо сметану і перемішуємо. Залежно від кольору меду і часу варіння маса може вийти різного кольору - від золотистого до темно-коричневого.

Збити суміш міксером до однорідності.

Збиваючи, додати яйця. Потім невеликими порціями додаємо просіяне борошно.

Має вийти напівгусте текуче тісто. Залежно від якості борошна може знадобитися більше або менше, дивіться по консистенції тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в статті, посилання в кінці рецепту.

Викласти тісто у форму, застелену пергаментом (Ø 22 см). Випікати в розігрітій до 160-170℃ духовці близько 30 хвилин. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Детальніше про те, яку форму вибрати та особливості печей, ви можете прочитати в статті під кроками.

Готовий корж перекласти на решітку, зняти пергамент і остудити. Зріжте верхівку торта і використовуйте її для посипання. Залишився корж розрізати на 4-5 тонких коржів.

Тепер приготуйте крем. Використовуйте для нього густу і жирну сметану. В ідеалі 25-30%. Вершки беріть жирністю 33-35%. Якщо вам потрібен дуже густий крем, сметану з вечора викладіть в сито, вистелене подвійним шаром марлі. Поставте миску під сито, щоб уловити сироватку. Зверху сметанний крем накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 6-8 годин.

У мисці з’єднуємо сметану, вершки і цукрову пудру.

Збити міксером спочатку на малій швидкості, потім на швидкій, але не максимальній. Крем повинен загуснути і залишити сліди віночка.

Для верхівки торта вам знадобляться обрізки торта і волоські горіхи. Горіхи краще попередньо розігріти на сухій сковороді.

Обрізки торта і волоські горіхи для рідкого медового торта помістіть в чашу блендера і подрібніть в дрібну крихту.

Зібрати торт. Змастити коржі кремом і скласти один на одного. Змастіть верх і боки торта кремом, що залишився.

Верх торта посипати крихтою. За бажанням можна посипати боки. Поставити торт в холодильник. Скільки часу просочується медовик? Залиште пиріг на ніч для просочування. Приємного апетиту!