Масло поліно

Заздалегідь вийміть яйця з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури.

Увімкніть духовку на 180 градусів.

Просійте борошно в чисту суху миску. Мелені спеції (корицю, гвоздику та імбир) висипати в миску з борошном. Туди ж додати соду і трохи солі. Перемішайте всі інгредієнти ложкою.

Обережно розбийте яйця, розділивши білки і жовтки по різних ємностях. Білки збити міксером на середній швидкості до густої білої піни, поступово додаючи до них цукор.

Жовтки також збити. Розтопіть на водяній бані шматочок вершкового масла і додайте до жовтка. Налийте в миску кленовий сироп. Знову збийте всі продукти міксером до однорідності.

Збиті білки акуратно (щоб не осіли!) перекладаємо в ємність з жовтками. Далі потроху додаємо борошно і спеції і акуратно все перемішуємо ложкою до однорідності. Перемішують рухи повинні бути знизу вгору - щоб збиті білки не осіли, а тісто вийшло м'яким і повітряним.

Деко застелити папером для випічки. Вилийте тісто на деко, намагаючись рівномірно розподілити його по всій площі. Поставте його в розігріту духовку для запікання на 10 хвилин. Потім перекладіть готовий бісквіт на чистий рушник, попередньо посипавши його цукровою пудрою (або борошном). Це робиться для того, щоб до нього не прилипав гарячий рулет. Взявши рушник з одного кінця, згорнути бісквіт в рулет. Залишити в такому положенні до повного охолодження. Гарячий бісквіт «запам'ятає» це положення і згодом його буде легше згорнути в рулет.

Зробіть крем. Для цього в миску наливаємо вершки 33% жирності і збиваємо їх міксером до стійких піків. У вершки додати спеції (корицю, гвоздику), ванільний цукор, цукрову пудру і ще раз добре збити.

Охолоджений бісквіт акуратно розгорніть, відокремивши від рушника. Половину крему викласти на тісто, рівномірно розподіливши по всій поверхні. Акуратними рухами, не стискаючи, загорніть бісквіт назад в рулет, щоб крем не витік з рулету. Відрізаємо невелику частину рулету і кладемо зверху, щоб імітувати гілку. Зверху рулет покрийте кремом, що залишився, і прикрасьте ягодами журавлини. Торт «Вершкове поліно» готовий!

Приємного апетиту!