Маринування білих грибів на зиму

Як замаринувати білі гриби на зиму? Спочатку підготуйте гриби. Їх можна купити в магазині або зібрати самостійно в лісі. Я використовувала білі гриби, які збирала сама. Також за цим рецептом можна замаринувати польські гриби, підосичники, мухові гриби, підосичники та ін.

Видаліть з грибів все лісове сміття, зріжте частину ніжок і землю. Капелюшки та ніжки ретельно промийте в чистій воді, щоб видалити залишки бруду.

Невеликі екземпляри залишайте цілими або розрізайте навпіл. Великі гриби наріжте шматочками середнього розміру. Помістити в каструлю і залити холодною водою.

Поставте каструлю на плиту. На сильному вогні довести до кипіння, зняти білу піну. Зменшіть вогонь і варіть гриби близько 15 хвилин.

Підготуйте спеції. Для маринування я використовувала кілька горошин запашного перцю, сіль і цукор. За смаком можна додати пару бутонів сухої гвоздики і лавровий лист.

У сковороду з грибами додайте сіль, цукор і перець. Кип'ятіть все разом ще близько 15 хвилин.

Банки і кришки мийте і стерилізуйте зручним і доступним для вас способом. Я зазвичай стерилізую невелику кількість ємностей на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Якщо банок і кришок багато, то їх зручно стерилізувати за допомогою духовки. Киплячі гриби розкласти по банках до самого верху і відразу ж закрити кришками.

Переверніть ємність догори дном і укутайте теплою ковдрою або рушником. Залишити до повного охолодження, а потім прибрати в прохолодне місце для зберігання (комора, льох або на нижню полицю холодильника).

Печериці готові! Подавати їх можна як самостійну закуску, прикрасивши кількома гілочками свіжої зелені і посипавши нарізаною півкільцями цибулею. Солоні білі гриби також підходять для різноманітних супів, солянки та ін.