Маринована морква на зиму

Як замаринувати моркву на зиму? Підготуємо інгредієнти. Цю заготовку краще робити в середині літа, коли морква молода, соковита, смачна і багата корисними речовинами і вітамінами. Моркву краще брати невелику, щоб можна було помістити її цілком в банку, або нарізати великими шматочками. Але підійдуть і великі коренеплоди; їх можна нарізати кружечками або квадратиками.

Моркву помити і почистити; якщо овочі молоді, то просто протріть їх жорсткою щіткою, щоб видалити залишки бруду з шкірки, зберігши шкірку і містяться в ній вітаміни, зріжте кінчики і пошкоджені місця.

Моркву викласти в глибоку миску, залити окропом і трохи посолити. Залишаємо овочі в солоному розчині на 5-7 хвилин, щоб верхній шар коренеплоду трохи розм'якшився і знищилися наявні бактерії на поверхні моркви і все шкідливе вийшло назовні. Заздалегідь підготуємо банки до закатки. Банки промиваємо розчином соди і стерилізуємо одним із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки промити, прокип'ятити, обсушити

У каструлю наливаємо чисту воду, додаємо цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком, гвоздику (за бажанням і смаком можна використовувати будь-які інші спеції і зелень). Каструлю з водою поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи ложкою до повного розчинення цукру і солі, проварити 2-3 хвилини, влити оцет, знову дати закипіти і вимкнути вогонь.

Щільно укласти моркву в стерильні банки. Заливаємо приготованим маринадом. Накрийте банки кришками і стерилізуйте в каструлі з водою (рівень води повинен доходити до плічок банки) приблизно 15 хвилин (банки 0,5 л). Відразу ж закатати банки кришками. Дайте їм охолонути в перевернутому вигляді під теплою ковдрою при кімнатній температурі і зберігайте в прохолодному місці. Морквяна заготовка готова. Приємного апетиту!