Маринад для ребер з гірчицею

Маринади, основним інгредієнтом яких є гірчиця, дуже популярні в нашій країні і далеко за її межами. Міцна і навіть злегка терпка гірчиця надає м'ясу особливу м'якість і ніжність і додає тонкий пряний аромат.

Особливо вдало і найбільш гармонійно гірчиця поєднується з таким видом м'яса, як свинина, зокрема зі свинячими ребрами. У цьому випадку гірчичний маринад як би знімає з соковитої свинини зайвий жир і надає їй приємний пікантний смак.

Крім того, гірчиця в маринаді чудово поєднується з усіма іншими інгредієнтами, такими як оливкова олія, сік цитрусових і багато трав, які часто використовують для таких соусів.

Існує кілька видів гірчиці. Найпоширеніші з них - традиційний міцний російський, зернистий діжонський, солодкуватий американський, м'який баварський, ніжний лимонний та інші. У маринаді можна використовувати будь-який з цих видів в залежності від індивідуальних смакових уподобань.

Отже, приготувати маринад для свинячих ребер зовсім не складно. Для цього в миску або будь-яку іншу ємність потрібно налити оливкову олію (можна замінити будь-яким рослинним, але оливкова набагато смачніше). Потім додайте свіжовичавлений лимонний сік і гірчицю (вибирайте на свій смак). Далі за допомогою кондитерського віночка або звичайної виделки збиваємо цю суміш, ретельно перемішуючи всі інгредієнти.

Часник очистіть, розріжте на зубчики, промийте. Потім його потрібно подрібнити. Для цього можна використовувати спеціальний прес або дрібну тертку. Але найкраще викласти часник на обробну дошку, придавити плоскою частиною широкого ножа і подрібнити. При такому способі часник пустить сік і наситить ним маринад.

Очистіть цибулю, потім дрібно наріжте його кубиками.

Додайте в маринад подрібнені часник і цибулю і знову перемішайте. Далі потрібно додати спеції. Беріть ті, які вам до смаку, або ті, що підходять до свинини.

Після додавання спецій і перемішування гірчичний маринад готовий. Нею необхідно залити свинячі ребра і залишити маринуватися не менше години.

Приємних вам кулінарних експериментів!