Манні кекси

У приготуванні випічки з манкою є один секрет – набухання. Манну крупу висипати в глибоку миску, залити кефіром, перемішати і залишити на 10-15 хвилин. Якщо пропустити цей крок, то готові кекси можуть вийти занадто щільними і зовсім не повітряними. В цей же час дістаньте з холодильника масло і залиште його на столі для розм'якшення.

Коли манка вже досить набрякла, переходимо до основного етапу приготування капкейків. Вершкове масло трохи розтопити, додати до нього цукор і ванільний цукор. Збити до однорідності, за бажанням міксером або просто віночком. Головне, щоб цукор повністю розчинився.

Додайте яйця по одному. Після одного збийте суміш до однорідності і тільки потім додайте наступну. Коли всі яйця рівномірно з’єднаються з масляною сумішшю, трохи посолити і вмішати манку і кефір. Ще раз перемішайте, все це можна зробити за допомогою міксера, так ви досягнете однорідності набагато швидше.

Просійте борошно у велику суху миску, додайте розпушувач і змішайте, щоб рівномірно розподілити сухі інгредієнти. У рідку суміш невеликими порціями додайте борошно, кожен раз добре перемішуючи.

В результаті ми отримуємо досить рідке тісто, яке стікає з ложки широкою стрічкою. Для випічки таких кексів найкраще використовувати силіконові форми; до них не прилипне тісто і готова випічка не розвалиться. Якщо у вас в арсеналі тільки металеві, то бажано додатково обшити їх одноразовими паперовими формочками.

Мафіни з манної крупи не сильно збільшуються в об’ємі, тому сміливо заповнюйте форму на 3/4. Поставте кекси в духовку на 35 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Після завершення процесу випічки дістаньте кекси з духовки, залиште на 5 хвилин і вийміть з форм. Остудіть до кімнатної температури, посипте цукровою пудрою і подавайте.

Приємного апетиту!