Соковита телятина, запечена в духовці

Як запекти соковиту телятину в духовці? Підготуйте всі необхідні продукти. Купуйте телятину соковиту, свіжу, з приємним ароматом - перед покупкою обов'язково понюхайте м'ясо! Бажано вибирати шийку або м’якоть. Можна взяти домашню гірчицю. Телятину промийте в проточній воді, видаліть плівки, акуратно виріжте сині прожилки, інакше вони перекрутять м'ясо при запіканні. Обсушити паперовим рушником.

Класичний йогурт будь-якої жирності, але без добавок, з’єднуємо в глибокій ємності з соєвим соусом, сіллю, чорним меленим перцем і гірчицею. Йогурт можна замінити нежирним кефіром, але він повинен бути свіжим, так як смак кефіру з кожним днем ​​стає все більш кислим. Так як телятина вважається досить сухим м'ясом для запікання, зробити її соковитою може тільки молочний напій. За бажанням додайте улюблені спеції.

Викласти телятину в соус і залишити в ньому на 1-1,5 години, час від часу перевертаючи. Можна залишити м’ясо в такому соусі на ніч. До речі, чим довше м'ясо маринується в соусі, тим м'якше і соковитіше воно буде при запіканні. Для шашлику телятину необхідно нарізати порційними шматками і замаринувати в цьому соусі.

Через деякий час перекладаємо м’ясо у форму для запікання і заливаємо соусом. Олію додавати не потрібно - телятина буде гаситися у власному соку і соусі. Для запікання можна використовувати каструлю або ємність з кришкою.

Якщо немає кришки, то накриваємо деко фольгою і ставимо в розігріту до 200 С духовку, випікаємо приблизно 40-50 хвилин. М'ясо час від часу перевертайте на інший бік. До речі, якщо у вас під рукою немає формочки, ви можете викласти м’ясо в соусі в рукав для запікання. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення смаження зніміть фольгу, полийте м'ясо соусом, що залишився, щоб його поверхня не пересохла, і дайте підрум'янитися.

Готову соковиту і м'яку запечену телятину викласти на блюдо, полити соусом, що залишився, нарізати порційними шматочками і подавати з будь-яким гарніром. Особливо смачною виходить запечена телятина зі свіжими овочами, свіжою зеленню і картопляним пюре. Приємного апетиту!