Листкове тісто для хачапурі

Масло дістаньте з холодильника за пару годин до приготування тіста. Він повинен бути розм'якшеним, але не розтопленим до рідкого стану.

1. Викладіть яєчні жовтки в миску. В ту ж миску налийте воду і яблучний оцет.

2. В отриману масу просіяти борошно, додати сіль, замісити пластичне тісто. Він досить еластичний.

3. Розділіть тісто на чотири частини. Одну з частин розкачати в тонкий пласт і змастити розм’якшеним маслом.

4. Візуально розділіть розкачаний пласт тіста на три частини. Одну частину тіста скласти до центру і змастити маслом. А на нього викласти третю частину тіста і теж змастити. В результаті виходить щось на зразок конверта.

5. Знову візуально ділимо конверт на три частини вздовж тіста, повторюємо ту ж процедуру згортання і промазування маслом. Єдина відмінність полягає в тому, що остання складена сторона не покрита маслом.

6. Упакуйте тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на півгодини. Тим часом займемося рештою тіста. Їх також розгортаємо, промазуємо і складаємо. А потім ставимо в холодильник.

7. Після закінчення зазначеного часу дістаньте з холодильника найперший конверт з тістом. Повторюємо ту саму процедуру розкачування та згортання тіста. Не забудьте змастити розтопленим маслом.

8. Повертаємо тісто в холодильник ще на півгодини. Те ж саме робимо з рештою тіста. Всього тісто відпочиває в холодильнику годину. Просочується маслом, виходить м'яким, пластичним, еластичним.

Смачного вам хачапурі!