Лимонний заварний пиріг

Як приготувати лимонний заварний пиріг? Спочатку приготуйте заварний крем, оскільки він повинен охолонути. Відміряйте необхідні інгредієнти для крему. Крохмаль можна взяти як з картоплі, так і з кукурудзи.

У маленькій мисці збити яйце і цукор до однорідності.

У солодку яєчну масу всипаємо крохмаль і розмішуємо до зникнення грудочок.

У каструлю з товстим дном налити молоко, додати цедру лимона. Нагрійте молоко майже до кипіння.

Інтенсивно помішуючи, влийте трохи гарячого молока в яєчно-крохмальну суміш.

Решту молока поверніть на плиту. Отриману суміш з миски вилити назад в гаряче молоко. При цьому активно помішуйте суміш, щоб суміш настоялася і не утворювалися грудочки.

Варіть крем на помірному вогні, весь час помішуючи, до загустіння. Це відбувається швидко. Як тільки з'являться бульбашки, тобто крем почне закипати, зніміть каструлю з плити.

У крем додаємо масло і лимонний сік. Добре перемішати.

В результаті виходить густий, дуже ароматний, смачний лимонний крем. Щоб на поверхні не утворилася скоринка, накрийте його харчовою плівкою. Залишити крем до охолодження.

Поки крем остигає, приготуйте тісто для пирога. Візьміть рослинне масло без запаху. Ванільний цукор можна замінити ваніліном.

Борошно змішати з розпушувачем, просіяти в зручну широку миску. Просіювання збагатить борошно киснем, завдяки чому пиріг під час випічки краще підніметься і вийде пухким і пористим.

Збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності. Що використовувати при збиванні? Щоб полегшити процес, можна скористатися міксером, але підійде і звичайний віночок. Тут це не важливо.

Додайте в яєчно-цукрову суміш сметану і рослинне масло і знову збийте.

Додаємо просіяне борошно з розпушувачем і збиваємо до зникнення грудочок.

Має вийти густе, однорідне тісто.

Деко вистелити пергаментом. Вилити тісто у форму і розрівняти верх. Діаметр моєї форми 22 см.

Помістіть крем у кондитерський мішок. Нанесіть крем на тісто у вигляді сіточки. При цьому злегка втисніть кінчик кондитерського мішка в тісто, щоб крем опинився всередині пирога. У мене залишилося трохи крему, тому я виклав його поверх нижніх смужок сітки.

Помістіть пелюстки мигдалю між кремовою сіткою.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180С духовці 40 хвилин до золотистої скоринки. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Якщо з середини пирога воно виходить сухим, пиріг готовий. Час випікання може відрізнятися від зазначеного, тому орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Готовому пирогу даємо охолонути, розрізаємо на порції і подаємо до столу. Приємного апетиту!