Лечо з огірків і помідорів на зиму

Як приготувати лечо з огірками? Підготуйте всі інгредієнти. Огірки потребують засолювального сорту (колючі). Огірки беріть маленькі, можна не самі гладкі. Всі овочі промити під проточною водою. Видалити плодоніжки і насіння з перців. Очистіть моркву. Шкірку з помідорів ми будемо знімати, тому оцініть, чи легко вона зніметься, чи її потрібно буде обдати окропом. Беремо рафінована олія, дев'ятивідсотковий оцет. Якщо у вас є есенція, розведіть її заздалегідь згідно з інструкцією.

Моркву наріжте тонкою соломкою, перець тонкою соломкою. Обсмажити на рослинній олії 5 хвилин, поки бочка злегка не підрум'яниться.

Налийте в каструлю фільтровану воду і швидко закрийте каструлю кришкою: будуть бризки. Тушкуйте овочі на повільному вогні до м'якості. Шкірка перців повинна стати майже м'якою. Це важливо, тому що якщо перець не приправити, то в готовій закусці він буде жорстким.

З помідорів видаліть плодоніжку і шкірку. З моїх помідорів легко знімається шкірка. Якщо воно погано знімається, потрібно зробити на шкірі хрестоподібні надрізи і залишити на 5-10 хвилин. залийте помідори окропом. Наріжте помідори великими шматочками і помістіть їх у чашу блендера. Туди ж відправити часник, натертий на дрібній тертці.

Подрібніть помідори в однорідну суміш. Цей томатний сік є основою будь-якого лечо.

Сік злийте в каструлю і додайте туди ж перець і моркву.

У огірків зрізаємо кінчики з двох сторін і нарізаємо кубиками. Якщо огірки перезрілі, заздалегідь зріжте з них шкірку і видаліть тверді насіння.

Огірки викласти в каструлю і, довівши лечо до кипіння, додати сіль, гострий перець, цукор і оцет. Може здатися, що рідини занадто мало, але на даному етапі так і повинно бути: огірки ще віддадуть сік лечо.

Тушкуйте лечо на повільному вогні під закритою кришкою близько півгодини до готовності. За цей час простерилизуйте банки будь-яким зручним способом. Просто залийте кришки окропом.

Лечо готове, коли огірки змінять колір і всі овочі розм’якшаться. Скуштуйте лечо. Тепер остання можливість додати більше солі та цукру, якщо потрібно.

Розлийте лечо по банках, закрийте кришками і переверніть догори дном. Укутати банки теплою ковдрою і залишити до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім банки зберігаються в коморі. Мені дісталася літрова банка і ще трохи залишилося для негайної дегустації.