Квашена капуста швидкого приготування

Як швидко приготувати капусту, мариновану шматочками з оцтом? Підготуйте всі інгредієнти. Білокачанна капуста повинна бути свіжою і соковитою, качан щільний, без зеленого листя зверху. Стерилізуйте банки заздалегідь. Про те, як це зробити, ви дізнаєтеся в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Також підготуйте робочу поверхню: вимийте стіл і дошки, бажано з содою. Вимийте руки з милом.

Очистіть капусту від сухих і брудних верхніх листочків. Качан розрізати на кілька частин, вирізати хвостик. Капусту наріжте шматочками або кубиками середнього розміру.

Моркву помити, почистити і нарізати кружальцями, якщо морква невелика. Великі скибочки можна розрізати ще на кілька частин.

Часник очистіть і наріжте великими шматочками.

Розкладіть капусту в чисту, стерилізовану і просушену банку, уклавши її шматочками моркви, шматочками часнику і лавровим листом. Можна додати кілька горошин коріандру, подрібнивши його. Укладати капусту в банку дуже щільно до плічок банки, утрамбовуючи кожен шар.

Приготувати маринад. Для цього в каструлю наливаємо воду і на вогні доводимо до кипіння. Можна відразу зливати окріп з чайника. Додайте цукор, сіль, рослинне масло. Все перемішати до повного розчинення цукру і солі. Варіть маринад близько двох хвилин. Влийте відміряну кількість оцту, перемішайте і відразу вимкніть вогонь.

Киплячим маринадом відразу ж заливаємо капусту в банку до повного покриття.

Закрийте банку з капустою капроновою кришкою і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім банку з капустою поставити в холодильник або інше прохолодне місце на 9-10 годин, а краще на ніч.

Закуска з капусти готова. У холодильнику він може зберігатися досить довго, і чим довше він простоїть, тим смачніше стає. Але цей салат виходить настільки смачним, що довго не застоюється. Приємного апетиту!