Заварна капуста

Капусту краще брати дрібну і використовувати весь вилок, тому що для маринування потрібні цілі шматочки капусти, зрізані до плодоніжки. Якщо плодоніжка гірчить, то її краще видалити. Овочі добре миємо, знімаємо верхні листки капусти, чистимо моркву, буряк і часник.

Овочі помістити в ємність, краще скляну банку або емальовану каструлю, щоб овочі і маринад не окислилися, додати сіль, рослинне масло і перемішати. Готовим маринадом залити овочі. Капусту тиснемо пресом, можна накрити важкою чашкою і притиснути зверху кришкою. Залишити каструлю до охолодження при кімнатній температурі. Потім поставте на добу в холодильник.

Цього достатньо, щоб замаринувати капусту. Але чим довше воно простоїть в холодильнику, тим смачніше і хрусткіше буде, а смак гостріше і насиченіше. Він довго не псується, тому його можна розкласти в скляні банки, залити маринадом і залишити на зиму, але зберігати потрібно в прохолодному місці. Ця закуска чудово доповнить і прикрасить святковий стіл і збагатить смак обіду або вечері. Приємного апетиту!