Курка, запечена з рисом

Я використовувала курячі крильця, але для цього рецепту можна взяти будь-яку частину курки: стегна, гомілки або цілу тушку, порізану на шматочки. Цього разу мені попався апельсин із червоною м’якоттю; він схожий на грейпфрут, але в ньому немає його гіркоти. Взагалі, звичайно, можна взяти звичайний апельсин, тільки б він був солодким. Вино для маринаду також можна вибрати на свій смак – сухе, напівсухе або напівсолодке.

З лимона зніміть цедру і вичавіть сік. Для цього рецепту знадобиться приблизно 1 ч.л. лимонного соку. З одного апельсина вичавити сік, другий очистити від шкірки і шкірки, м’якоть порвати на невеликі шматочки.

Перець наріжте кільцями. Чилі можна використовувати свіжий або сушений; Я використовую маленькі, дуже гострі мариновані перці пірі-пірі. Насіння можна видалити або залишити: вони роблять блюдо набагато пікантніше.

У мисці змішайте вино, лимонний і апельсиновий сік, додайте скибочки апельсина, кільця перцю і сіль. Перемішуйте, поки сіль не розчиниться.

Додати каррі і чорний перець, перемішати.

Залийте курку маринадом і залиште на 30 хвилин.

На дно плоскої форми для запікання висипте рис і розрівняйте його.

Влийте бульйон, поки він не покриє рис приблизно на 0,5 см.

Зверху на рис викласти курку і полити її маринадом.

Випікати в розігрітій до 180С духовці близько 50 хвилин. За цей час змастіть поверхню курки кілька разів рідиною з форми. Якщо він занадто швидко вбирається в рис, можна додати трохи бульйону.

Перевірте готовність: курка має бути хрусткою, а при проколюванні виділяється прозорий сік. Зверху рис тільки здається підсушеним, а насправді він м'який, просочений бульйоном і спеціями, кожне рисове зернятко окремо.