Кулеб'яка з капустою

Як спекти кулеб'яку з капустою і яйцем? Підготуйте інгредієнти. Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Це зробить тісто більш ніжним. Спочатку приготуйте тісто. Чайну ложку цукру розчинити в половині склянки теплої води, додати столову ложку пшеничного борошна і розмішати, щоб борошно не було грудочок. Додайте сухі дріжджі. Перемішати і поставити ємність в тепле місце на 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб дріжджі активувалися.

На поверхні суміші в склянці повинна з'явитися пінна шапка, це означає, що все зроблено правильно. Якщо ковпачки не з’явилися, то дріжджі не працюють і їх потрібно замінити. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Окремо збити віночком або виделкою яйця до однорідності. Вливаємо молоко, рослинне масло і підготовлене нагріте до 30 градусів тісто і перемішуємо.

Частинами починайте додавати просіяне пшеничне борошно, кожен раз перемішуючи суміш ложкою. Коли стане важко помішувати тісто ложкою, переверніть його на присипану борошном поверхню і продовжуйте місити тісто руками, додаючи при необхідності ще борошна. Тісто має бути еластичним і трохи липнути до рук. Може знадобитися більше або менше борошна. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Помістіть тісто назад в миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 2 години. Коли тісто підніметься, продавіть його і дайте ще раз піднятися.

Тим часом зробіть начинку. Зніміть з капусти верхні брудні листя і виріжте плодоніжку. Капусту дрібно нашаткувати. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Яйця зварити круто, остудити, очистити і нарізати кубиками.

У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до прозорості. Додайте до нього капусту. Смажити все разом близько 15 хвилин, постійно помішуючи. Потім в каструлю з овочами наливаємо воду так, щоб вона покривала овочі. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім додайте сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішайте і тушкуйте овочі близько 15 хвилин без кришки, рідина повинна повністю випаруватися.

Помістіть капусту в миску і дайте їй охолонути. Додайте до овочів нарізані варені яйця і сметану, перемішайте. Начинка готова.

Готове тісто розкачайте в прямокутний пласт товщиною приблизно 0,5 сантиметра.

З одного боку викласти начинку, накрити іншим кінцем тіста, заклеїти як конверт і перевернути швом вниз. Із залишків тіста зробити прикраси для кулеб’яків. Викласти на змащене маслом деко і поставити в тепле місце на 15 хвилин, щоб воно піднялося. Тим часом увімкніть духовку на 180 градусів.

Змастіть кулеб'яку збитим яйцем і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Вийміть кулеб'яку з духовки і подавайте до столу. Приємного чаю!