Кукурудзяний пудинг

Змішайте молоко і вершки, додайте качани кукурудзи, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Вийміть качани з молока і за допомогою ножа відокремте зерна.
Процідіть молочну суміш і поверніть на сильний вогонь. Додаємо вершкове масло і, постійно помішуючи віночком, поступово додаємо кукурудзяне борошно. Продовжуйте помішувати, поки каша не стане однорідною і густою. Зніміть сковороду з вогню, додайте подрібнену зелену цибулю, кукурудзяні зерна, очищений від насіння і дрібно нарізаний перець чилі, приправте сіллю і перцем за смаком. Яєчні білки відокремити від жовтків. Спочатку в кашу вбити жовтки. В окремій мисці збийте міксером білки до густої піни і акуратно викладіть їх в кашу. Добре перемішати. Збиті білки додадуть пудингу легкості.
Розігрійте духовку до 150 градусів. Форму для запікання змастіть маслом. Викласти тісто у форму і випікати 25-30 хвилин. Пудинг повинен мати консистенцію суфле і бути золотисто-коричневого кольору.
Використовуйте ложку, щоб вийняти кукурудзяний пудинг з каструлі та розкласти по мисках.