Крем-суп з креветками

Як приготувати вершковий суп з креветками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Спочатку розморозьте креветки. Злити рідину, що виділяється під час розморожування. Обсушіть креветки. Очищати креветки від шкірки під час варіння не потрібно, так як панцир зробить бульйон більш насиченим смаком. Якщо є голова, ви можете залишити її та видалити пізніше (крок 6) разом із панциром.

Вершкове масло розтопити в каструлі. Про те, як правильно вибрати масло для смаження, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Додати креветки. Обсмажте їх, помішуючи, 2-3 хвилини.

Налийте в каструлю вино і воду і доведіть до кипіння. Дайте покипіти 2-3 хвилини і зніміть каструлю з вогню. Для приготування краще всього використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак.

Злити креветки на друшляк.

Зберегти і процідити бульйон, в якому варилися креветки; це ароматний бульйон для майбутнього супу.

Остудіть креветки. Кілька креветок відкладіть для прикраси, а з решти видаліть панцир і голову (якщо є).

Помістіть очищені креветки в чашу блендера. Влити 100 мл бульйону.

Збити суміш блендером до консистенції однорідного пюре.

Отримане пюре з креветок вилийте в бульйон, що залишився. Добре перемішати. Переливаємо все в каструлю і ставимо на вогонь. Довести до кипіння. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Поки суп вариться, беремо сковорідку, трохи розігріваємо її на плиті і насипаємо в суху сковорідку борошно. Смажте його на повільному вогні, постійно помішуючи, до світло-золотистої скоринки. Про те, як правильно вибрати сковороду, читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Вершки вливаємо в борошно і ретельно перемішуємо лопаткою, щоб не було грудочок. Тушкуйте приблизно 2 хвилини, поки суміш трохи не загусне, і зніміть каструлю з вогню. Якщо позбутися від грудочок не вийшло, не біда, потрібно просто протерти отриманий соус через сито. Використовуйте вершки будь-якої жирності; від цього буде залежати калорійність страви. Про нюанси використання вершків читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте вершкову борошняну суміш у киплячий суп. Варіть крем-суп ще 1 хвилину і зніміть з вогню. Крем-суп з креветками і вершками готовий.

Розлийте крем-суп по мисках. Посипте паприкою (за бажанням), прикрасьте відкладеними креветками та петрушкою або кропом. Приємного апетиту!