Котлети з лосятини

Як приготувати котлети з лосятини? Підготуйте всі інгредієнти. Якщо для свині або яловичини найкращим м'ясом вважається вирізка, то для лосятини більш ніжним є м'ясо з прожилками. Головне, щоб м'ясо було свіжим і якісним. Найпростіший спосіб приготувати м'ясо будь-якої дикої тварини - замочити його в чистій холодній воді приблизно на 2 години. За цей час кілька разів змініть воду.

Як прибрати специфічний запах з м'яса? Перекласти в глибоку ємність або каструлю. Додайте до нього кілька лаврових листочків і головку цибулі, нарізану шматочками. Влийте трохи яблучного оцту і залийте чистою холодною водою. Залишити м’ясо в спокої на півгодини. Потім вийміть його з води і висушіть. В окремій мисці замочіть пару шматочків білого хліба в молоці.

М'ясо лосятини пропустити через м'ясорубку, краще двічі. Вершкове масло вийняти з холодильника; вона повинна бути твердою. Наріжте його кубиками і знову подрібніть разом з фаршем, додавши кілька очищених зубчиків часнику і шматочок сала.

У миску з фаршем додати всі сухі спеції за списком і сіль за смаком. У миску з фаршем вилийте молоко і розмочений хліб. Добре перемішайте суміш до однорідності. Фарш повинен бути щільним і вологим. Скачайте фарш в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 20 хвилин.

Дістаньте фарш з холодильника. Почніть формувати з нього котлети потрібної вам форми і розміру. Робіть це руками, змоченими у воді. Кожну котлету обваляти в пшеничному борошні або сухарях.

У сковорідку з товстим дном наливаємо рослинне масло. Яке масло краще для смаження? Візьміть рафіновану з високою температурою диму. Розігрійте його. Перекладіть котлети в розігріте масло.

Обсмажте котлети з лосятини на сильному вогні до золотистої скоринки з двох сторін. Потім зменшіть вогонь до середнього. Налийте в каструлю трохи води. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте котлети приблизно 15-25 хвилин, час від часу перевертаючи котлети. Рідина в каструлі повинна повністю випаруватися.

Подавайте готові котлети з лосятини гарячими з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!