Котлети тушковані на сковороді

Щоб приготувати котлети, тушковані на сковороді, почніть з підготовки інгредієнтів для котлетної маси. Я використовувала змішаний фарш (свинячий і яловичий), але ви можете використовувати будь-який фарш в залежності від ваших уподобань. Обов'язково беріть пшеничний хліб. Не рекомендується додавати в котлети житнє, так як воно може надати страві кислинку.

У відповідній маленькій мисці замочіть хліб у молоці на 5 хвилин, поки він не стане м’яким і вологим.

Попередньо очищену цибулю помити і подрібнити за бажанням. Форма і розмір нарізки цибулі в цьому випадку не має значення, так як перед додаванням у фарш вона буде подрібнюватися. Я взяла червоний лук, можна білий, в готових котлетах його колір не буде помітний.

Підготовлені цибулю і хліб подрібніть зручним способом. Для цього можна використовувати м’ясорубку; Я використовувала блендер.

Після подрібнення не повинно залишитися великих шматочків цибулі, маса повинна бути однорідною.

Для приготування котлетної маси візьміть глибоку простору миску, в яку помістяться всі інгредієнти і буде зручно їх перемішувати. З'єднати фарш, порізану цибулю і хліб, яйце. Фарш посолити, додати чорний мелений перець, ретельно перемішати.

Чим краще буде перемішаний фарш, тим він буде м'якше, однорідніше, і тим смачніше вийдуть котлети.

Покладіть трохи борошна на плоску тарілку. Бажано, щоб тарілка мала невеликі бортики, щоб борошно не сипала на стіл під час панірування. Обваляйте котлети в борошні з двох сторін, щоб при смаженні на поверхні котлет швидше утворилася скоринка.

На сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть сформовані котлети. На середньому вогні обсмажити котлети спочатку з одного боку.

Коли утвориться рум’яна скоринка, переверніть котлети на іншу сторону. Смажимо також до золотистої скоринки. Важливою умовою тушкування є попереднє обсмажування. Рум'яна скоринка, що утворюється, зберігає м'ясний сік всередині котлет. В результаті котлети вийдуть більш соковитими і смачними.

Приступайте до приготування соусу, в якому будуть гаситися котлети. Сметану можна використовувати будь-якої жирності. Вибирайте будь-які спеції та приправи за бажанням.

Моркву попередньо промийте в проточній воді за допомогою щітки і вимийте. Моркву подрібнити на дрібній тертці. Гарний колір соусу додасть морква.

Цибулю очистити і помити. Цибулю наріжте дрібними кубиками, щоб краще розкрити її смак при гасінні.

У сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо підготовлені овочі. Обсмажте овочі на помірному вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі пропеклися рівномірно. Обсмажити овочі на тій же сковороді, в якій будуть гаситися котлети. У нього повинні поміститися всі котлети і мати достатньо боків.

Поверх овочів викласти обсмажені котлети. Можна смажити овочі і котлети паралельно на двох сковородах, тоді процес приготування піде трохи швидше.

Додавання в соус сметани поліпшить смак і консистенцію соусу, зробить котлети м’якше. Сметану розвести гарячою водою і залити котлети на сковороді. Чому гаряча вода? Щоб не піддавати страву різких перепадів температури і скоротити час кипіння. Дати котлетам закипіти, зменшити вогонь, трохи посолити соус. Тушкуйте котлети під кришкою при слабкому кипінні 10 хвилин.

Щоб котлети вийшли більш ароматними, додайте спеції і приправи. У мене базилік і лавровий лист. Перемішайте. Нижній діаметр моєї сковороди 21 см. Котлети були наполовину вкриті соусом, тому під час гасіння я їх перевернула. Якщо сковорода меншого діаметру, то соус покриє котлети повністю, тоді їх не потрібно перевертати.

Тушкуйте котлети під закритою кришкою на маленькому вогні ще 10 хвилин.

Подавайте тушковані котлети гарячими з будь-яким гарніром з картоплі, круп або овочів. Приємного апетиту!