Котлети з оленини

Як приготувати котлети з оленини? Оленину ретельно промийте, очистіть від грубих плівок і жилок і наріжте шматками будь-якого розміру (щоб помістилися в м'ясорубку). Сало очистити від шкірки і нарізати на шматки, приблизно рівні м'ясу. Підготовлені продукти двічі пропустити через м’ясорубку.

Сиру картоплю ретельно вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими шматочками і разом з м'ясом пропустіть через м'ясорубку. При бажанні його можна натерти на тертці з дрібними зубцями.

Цибулю і часник почистити і пропустити через м'ясорубку, попередньо нарізавши шматочками. Часник можна подрібнити за допомогою спеціального преса.

Черствий пшеничний хліб залити теплим молоком (або водою) і залишити набухати. Коли сухарі розм'якнуть, ввібравши практично всю рідину, можна продовжувати. Злегка віджавши м’якуш, слідом за м’ясними продуктами пропустіть його через м’ясорубку.

З’єднати всі інгредієнти і додати в суміш куряче яйце і мелений запашний перець. Додайте в суміш сіль, потім ретельно перемішайте. Обов'язково відбийте фарш на поверхні столу або на обробній дошці, щоб надати йому однорідну м'яку консистенцію (тоді котлети вийдуть особливо ніжними і соковитими).

Налийте в ємність трохи холодної води, занурте в неї руки (щоб фарш не прилипав) і розділіть суміш на невеликі порції. З кожної котлетної заготовки сформувати кульку, а потім надати їй бажану форму.

Панірувати в борошні або сухарях (в залежності від особистих уподобань). Обсмажте котлети з оленини на сковороді в розігрітій рослинній олії по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення красивої золотистої скоринки.

Подавайте котлети з оленини з гарніром на вибір (відварні макарони, тушковані овочі, будь-яка розсипчаста каша або картопляне пюре).

Приємного апетиту!
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо.