Косуля в духовці

Як запекти ногу дикої косулі в духовці? Дуже легко і просто! Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Якщо у вас косуля з морозильної камери, то її попередньо потрібно розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Бекон за бажанням можна виключити з рецепту, але він надає страві особливий аромат і смак.

Очистіть цибулю і часник. Промийте їх разом з помідорами і обсушіть. Промийте ногу тварини і гострим ножем видаліть всі плівки і прожилки. Висушіть гру паперовими рушниками, щоб видалити зайву воду. Зробіть ножем глибокі надрізи по всій поверхні ніжки. У кожен надріз встромляємо по зубчику часнику. Якщо гвоздики великі, то спочатку розріжте їх уздовж на дві-чотири частини.

Приготуйте маринад. У глибоку невелику миску наливаємо рослинне масло. Додайте улюблені спеції. Цього разу я використовувала 1 ч.л. меленої солодкої паприки, 1 ч. л. чорного перцю, 0,5 ч. л. сухого розмарину і 0,5 ч. л. часниковий порошок. Посоліть за смаком. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

За допомогою силіконового пензлика змастіть ніжку з усіх боків ароматним маринадом. Накрити целофаном або харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на 30-60 хвилин.

Поверх фольги покладіть папір для випічки (як на фото). Рівним шаром викладаємо тонко нарізану цибулю або часточки, помідори черрі і кілька смужок бекону. Про вибір фольги і пергаменту читайте після опису рецепта.

Зверху викласти мариновану косулю.

Зверху викласти решту бекону.

Загорніть дичину в папір для випікання та фольгу та покладіть у форму для запікання відповідного розміру.

Поставити в розігріту духовку і залишити на 1 годину. При якій температурі готується м'ясо косулі? Час і температура запікання повністю залежать від можливостей вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Я пекла при 230 градусах. Далі розгортаємо фольгу, поливаємо ніжку отриманим соком і готуємо до золотистої скоринки.

Відкривши фольгу, по можливості встановіть духовку в режим конвекції. Мені знадобилося ще хвилин 20-25, щоб гомілка повністю зварилася. Кожні 5 хвилин я відкривав духовку і поливав дичину соком. Подавайте ікру відразу гарячою.

Соковито, ароматно та неповторно смачно!