Косуля, запечена в духовці

Як смачно запекти косулю в духовці? Дуже просто! Підготуйте всі продукти за списком. Набір овочів може бути абсолютно будь-яким. Я зазвичай беру ті овочі, які завжди є в холодильнику, а саме: картоплю, цибулю, моркву та болгарський перець. Спершу розморозьте косулю. Цього разу я запекла шию. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Видалити з шийки всі плівки і прожилки. Промийте гру під проточною водою і обсушіть паперовими серветками.

На м’якоті гострим ножем зробіть глибокі надрізи (як на фото). Зверху посипте м’ясо улюбленими спеціями. Я використовувала 0,5 ч.л. солодкої паприки, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, трохи часникового порошку і приблизно 0,25 ч. л. розмарин. Зверху налийте три-чотири ч.л. рослинної або оливкової олії. Посоліть за смаком. Масажними рухами розподіліть спеції і масло по всій поверхні шиї, а також не забудьте про розрізи.

Загорніть дичину в харчову плівку і поставте в холодильник маринуватися мінімум на 2 години. Тим часом подбайте про свої овочі. Очистіть цибулю, моркву і кілька зубчиків часнику. Болгарський перець розріжте навпіл і видаліть серцевину. Всі овочі промити і обсушити. За бажанням картоплю можна і почистити, але смачніше буде, якщо запікати невеликі бульби цілком, нечищеними. Викласти овочі в глибоку миску.

Додайте до овочів решту спецій і олії. Посипати дрібкою кмину; він ідеально доповнить всі компоненти в страві.

Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на деякий час маринуватися.

У рукав для запікання першим шаром викласти цибулю, моркву, болгарський перець і часник. Зверху викласти мариновану косулю. Розподіліть картоплю по боках. Обв'яжіть рукав з двох сторін. Зубочисткою зробіть кілька проколів зверху плівки. Це необхідно для виходу пари під час варіння.

Помістіть м’ясо з овочами в духовку і запікайте до готовності. Як довго і при якій температурі запікати дичину? Час і температура повністю залежать від можливостей вашої духовки. Про це читайте в статті в кінці рецепта. Я готувала при 220 градусах близько години. В кінці зробила надріз зверху рукава і запікала ще 7 хвилин в режимі конвекції.

Найніжніша косуля з овочами, запечена в ароматних спеціях в духовці, готова! Можна подавати!