Кошики з пісочного тіста з начинкою

Як приготувати корзинки з пісочного тіста з начинкою? Спочатку підготуйте всі необхідні для тесту продукти. У мене були яйця і масло з холодильника, але ви можете взяти масло і з морозилки. Вода повинна бути крижаною, тому трохи потримайте її в холодильнику.

Борошно обов’язково просіяти. Завдяки цьому вона насититься киснем, а готові вироби вийдуть більш ніжними. Детальніше про властивості борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

У борошно додайте щіпку солі, ванільний цукор і цукрову пудру. Все добре перемішайте і перелийте в чашу блендера, так тісто приготується набагато швидше. Ванільний цукор можна замінити вініліном. Як це зробити правильно, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

До сухої суміші додати кубики добре охолодженого якісного вершкового масла і перемішати блендером. У вас вийдуть борошнисті крихти.

Потім додайте два жовтки і влийте дві столові ложки дуже холодної води. Знову перемішати.

Отриману масу перекладаємо на стіл і збираємо в кулю. The dough does not stick; there is no need to dust it with flour. You shouldn't knead for a long time; пісочне тісто не любить, тому що... готові вироби будуть жорсткими. Тісто можна зібрати в одну велику кулю, як на фото, або розділити навпіл і спресувати в корж, як вам заманеться. Помістіть тісто в пакет або плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин. або в морозилку на 15 хвилин, а можна відразу приготувати. Залежить від ваших навичок.

Увімкніть духовку на 200 градусів. Половину тіста розкачайте між двома листами пергаменту в пласт товщиною 0,5 см. Виріжте з нього кружечки на 1 см більше діаметра форми. Цей спосіб хороший для густої начинки; дно буде такої ж товщини, як і боки. Для більш тонкої начинки краще відщипнути невеликий шматочок тіста і пальцями розкласти по сковороді, утворюючи більш товсте дно.

Дно сформованих кошиків злегка наколіть виделкою. Силіконові форми змащувати не потрібно; Металеві трохи змащую рослинним маслом. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 15 кошиків діаметром 5 см, верх 8 см.

Випікати кошики при 200 градусах 13-15 хвилин, до легкої рум'яності, перепікати не потрібно. Точний час залежить від того, як працює духовка. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Після випікання тісто трохи зменшиться, це нормально. У теплому стані вийміть кошики з форми і дайте охолонути. Кошики виходять легко, потрібно лише перевернути форму.

Підготуйте інгредієнти для крему. У цукор влити воду і варити в каструлі з товстим дном до невеликої зміни кольору. Сироп готовий, коли крапля сиропу в холодній воді сформує кульку. Одночасно почніть збивати білки з дрібкою солі. Поступово збільшуючи швидкість, додаємо ванілін, лимонний сік і збиваємо до крутих піків. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити гарячий сироп і збивати, поки суміш не охолоне. Крем стане густим і пухким.

На дно остиглих кошиків викласти по 1 ч. л. улюблене варення або густе варення.

Варений шар можна покрити пухнастою шапочкою з крему. Також можна просто покрити варення кремом і прикрасити його свіжими ягодами або часточками м’яких фруктів, на ваш розсуд. Приємного апетиту!