Короп смажений на сковороді

Як посмажити коропа на сковороді? Підготуйте все необхідне за рецептом. Я використовувала свіжовиловлену рибу. Якщо ви готуєте магазинного коропа, переконайтеся, що він свіжий. Для рецепта можна використовувати і заморожену тушку. Для цього заздалегідь дістаньте його з морозилки і розморозьте. Отже, рибу потрошимо, очищаємо від луски і видаляємо зябра.

Голову разом з хвостом і плавниками можна обсмажити або заморозити, а потім приготувати ароматний рибний бульйон або зварити юшку. Розріжте тушку уздовж на два пласти. Кожну половинку наріжте шматочками шириною приблизно 3-4 сантиметри.

Кожен шматочок посолити і поперчити чорним або запашним перцем з двох сторін. За бажанням на цьому етапі використовуйте інші улюблені спеції або суху приправу для риби.

Обваляти коропа з усіх боків у борошні.

У сковороді з товстим дном розігріти рафіновану рослинну олію. Як перевірити, чи достатньо нагріте масло? Занурте в нього край дерев'яної лопатки або кінчик зубочистки; якщо навколо нього почнуть утворюватися бульбашки, то можна починати готувати. Надішліть шматочки коропа смажитися. Спочатку обсмажте шкірний бік. Варіть рибу 5-7 хвилин на сильному вогні.

Далі перевертаємо шматочки на іншу сторону, трохи зменшуємо вогонь і доводимо коропа до готовності, обсмажуючи приблизно 10-15 хвилин. На цьому етапі можна накрити сковорідку кришкою, я зазвичай цього не роблю, і риба відмінно просмажиться за 7-10 хвилин.

Готові шматочки викласти на серветку або паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Подавайте смаженого коропа зі свіжою зеленню, овочами і всілякими салатами.