Короп смажений в кукурудзяному борошні на сковороді

Як посмажити коропа в кукурудзяному борошні? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Бажано купувати живу свіжу рибу, так як по замороженій важко судити про свіжість і якість. Використовуйте будь-які спеції, які підходять рибі. Кукурудзяне борошно можна замінити пшеничним або панірувальними сухарями.

Якщо короп заморожений, розморозьте його заздалегідь. Для цього спочатку потримайте в холодильнику близько 6 годин, потім ще 1-2 години в кімнаті. Якщо не розморозити належним чином, приготовлена ​​риба може стати сухою. З риби очистіть від луски і видаліть нутрощі. Відріжте голову і плавники. Потім добре промийте коропа в проточній воді. Висушіть паперовими рушниками, щоб видалити непотрібну вологу. Якщо плануєте смажити ще й голову, обов’язково видаліть зябра.

Коропа наріжте порційними шматками товщиною приблизно 1-1,5 см. Занадто товсті шматки смажаться довго. Натерти рибу сіллю з усіх боків і залишити солитися на 5 хвилин.

Потім натерти спеціями. Рекомендую не переборщити зі спеціями, щоб не перебити смак риби. Я брала тільки чорний мелений перець.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні. Масла повинно бути достатньо, щоб покрити дно сковороди. Щоб отримати золотисту скоринку і соковиту рибу, її потрібно запанірувати. Паніруйте рибу безпосередньо перед викладкою на розігріту сковороду, щоб верхній шар не встиг розмокнути.

Підготовлені рибні шматки викласти на сковороду на невеликій відстані один від одного, щоб було зручно перевертати. Обсмажте коропа з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Перші 5 хвилин не намагайтеся перевертати рибу, щоб паніровка встигла схопитися і не відвалилася. Накривати сковорідку кришкою не потрібно.

Щоб видалити зайве масло з риби, викладіть обсмажені шматочки на тарілку, застелену паперовими рушниками.