корейська свинина

Підготуємо інгредієнти для свинини по-корейськи. З м'яса краще використовувати вирізку, нежирні шматки м'яса і обов'язково свіже і якісне м'ясо. Зрізаємо з м'яса плівку, сухожилля і залишки жиру.

М'якоть свинини наріжте невеликими кубиками або смужками товщиною не більше двох сантиметрів. М'ясо краще нарізати поперек, щоб після смаження воно вийшло м'яким і ніжним. М'ясо промиваємо під проточною водою і даємо воді повністю стекти, відкинувши м'ясо на друшляк. Викласти свинину в глибоку миску.

Приготуємо маринад для свинини. В основі маринаду для свинини по-корейськи лежить соєвий соус; він солоний, тому інші спеції, особливо сіль, додавати в нього за смаком, щоб не зіпсувати соус надмірним додаванням спецій. У миску наливаємо соєвий соус. Додайте томатний соус, цукор, сіль за смаком, мелений червоний перець, мелений імбир, тертий або дрібно нарізаний часник, кунжутну олію і жменю кунжутного насіння. Змішайте інгредієнти.

Готовим маринадом залити свинину. Перемішуємо, поки м’ясо добре не просочиться маринадом, і залишаємо маринуватися на півгодини.

Тим часом підготуйте цибулю. Цибулю очистити і нарізати пір'ям. За бажанням можна використовувати синю цибулю.

Як правило, свинина по-корейськи готується в воке - глибокій сковороді зі звуженим дном. Якщо його немає, то підійде казан або звичайна глибока товстостінна сковорода. У сковорідку наливаємо рослинне масло. Увімкніть вогонь. Викласти м’ясо в розігріте масло. Обсмажте його на сильному вогні до золотистої скоринки.

Додайте варену цибулю. Зменшіть вогонь і смажте м'ясо з цибулею під кришкою близько 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи інгредієнти лопаткою.

Блюдо готове. М’ясо має бути м’яким і соковитим, а на дні сковороди має залишитися невелика кількість соусу. Подавайте свинину по-корейськи до столу в гарячому вигляді, посипавши кунжутом і рубаною свіжою зеленню, як окрему страву або з відвареним рисом і салатом зі свіжих овочів. Приємного апетиту!