Класичний Жульєн з соусом Бешамель

1. Цибулю очистіть і досить дрібно наріжте. На розігріту сковорідку наливаємо олію і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Далі викладаємо нарізані печериці і обсмажуємо їх разом з цибулею. Солимо за смаком і приправляємо перцем.
2. Помістіть шматочок вершкового масла в каструлю, розтопіть його, а потім додайте борошно. Швидко перемішайте лопаткою, щоб не було грудок. Коли інгредієнти змішані, влийте молоко. Варити, помішуючи, до загустіння, додати сіль і мелений мускатний горіх.
3. Смажені шампіньйони викласти в кокотні та полити соусом. Посипте тертим вершковим сиром і поставте в гарячу духовку, готуйте приблизно чверть години, поки на поверхні страви не утвориться золотиста скоринка.