Класичний суп-гуляш

Суп-гуляш – це національне угорське блюдо, особливість якого полягає в тому, що його складно віднести лише до першої чи другої гарячої страви. Яскраво-червоний колір, велика кількість м'яса та яскраво виражений смак спецій, зокрема солодкої паприки, роблять цю страву апетитною та дуже ситною. А приготувати його зовсім не складно.

М'ясо добре промийте, обсушіть паперовим рушником і зріжте всі перетинки і сухожилля. Свинину наріжте невеликими шматочками. Викласти у велику миску, посолити, поперчити м’ясо і посипати кожен шматочок борошном.

У великій сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло і обсмажте свинину на сильному вогні до золотистої скоринки, додаючи в сковороду невеликими порціями.

Овочі почистити і промити під проточною водою. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці, селеру дрібно наріжте.

Також очистіть болгарський перець (краще брати червоний), видаліть серцевину і наріжте невеликими кубиками.

У велику каструлю з товстим дном наливаємо трохи олії і спочатку обсмажуємо на середньому вогні цибулю до золотистого кольору, потім додаємо моркву, селеру і перець і обсмажуємо все 5-10 хвилин до м’якості.

Часник почистити, дрібно нарізати і також викласти в сковороду.

Обсмажені шматочки свинини викласти в сковороду для смаження. Туди ж викласти мелену солодку паприку, лавровий лист, кмин і томатну пасту. Все добре перемішуємо.

Залийте вміст каструлі м'ясним бульйоном (можна просто водою) і варіть суп-гуляш на повільному вогні близько години, поки м'ясо не стане м'яким і ніжним.

Картоплю наріжте невеликими кубиками і продовжуйте варити суп ще 20-25 хвилин.

Як тільки картопля стане м'якою, зніміть каструлю з вогню, спробуйте суп і при необхідності досоліть і поперчіть.

Подають гарячий суп-гуляш зі свинини в глибоких тарілках або бульйонних мисках, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню петрушки і сметаною.

Приємного апетиту!