Класичний олів'є з яловичиною

Як приготувати класичний салат олів'є з яловичиною? Підготуйте інгредієнти. Час приготування вказано з урахуванням того, що всі салатні овочі, яйця і яловичина сирі. Якщо м'ясо вже відварене, картопля і морква, яйця теж, то час приготування салату 15 - 20 хвилин. Заправляю салат майонезом, краще домашнім. Також можна заправити салат сумішшю майонезу і сметани, натуральним йогуртом або сметаною.

Зварити яйця круто. Про те, як це правильно зробити, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Картоплю (вибирайте некрохмалисті сорти) і моркву в шкірці опустіть в киплячу воду і варіть до готовності. Зливаємо воду. Також можна варити овочі вже очищені і нарізані кубиками; вважається, що так овочі будуть мати менш овочевий смак.

Візьміть яловиче філе без жиру і прожилок. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Опустіть м'ясо в киплячу воду, зменшіть вогонь і варіть яловичину до готовності 1-2 години. Час приготування буде залежати від обраного м'яса. Вийміть яловичину з бульйону і остудіть. Бульйон, що залишився, можна використовувати для приготування супу або соусу.

Візьміть салатницю або глибоку миску для салату. Зварену й охолоджену картоплю очистіть і наріжте кубиками. Намагайтеся нарізати кубиками, близькими за розміром до гороху, так вся нарізка буде виглядати гармонійно і акуратно. Подрібнену картоплю викласти в салатницю.

Моркву почистити і нарізати кубиками. До картоплі додати нарізану моркву.

Мариновані огірки вийняти з розсолу і промити (за бажанням) водою. Огірки наріжте дрібними кубиками і додайте в салатник.

Відварені й охолоджені яйця очистіть і наріжте кубиками. Додайте в салат подрібнені яйця.

Відварене і охолоджене м'ясо нарізати кубиками або розібрати на волокна. Додайте в салат нарізану яловичину.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Додайте в салатник нарізану цибулю. Салатом можна замінити цибулю, але краще не відмовлятися від нього зовсім.

Обережно відкрийте банку зеленого горошку і злийте рідину (її можна використовувати для приготування деяких страв). Додайте в салат необхідну кількість горошку.

Додайте в салат майонез, сіль і перемішайте. Перед подачею в салат рекомендується додати майонез.

Готовий салат олів'є з яловичиною можна подавати до столу. Його можна подавати як самостійну страву, так і як салат на повсякденний або святковий стіл. Приємного апетиту!