Класичний чізкейк з маскарпоне

Отже беремо пісочне печиво і здобне.

Подрібніть печиво в блендері.

Змішати печиво з м’яким маслом. Візьміть форму і застеліть її папером. На дно і з боків викласти печиво. У мене форма 24 см, але краще взяти 26-28 см. так як у мене не вся начинка. Давайте поки приберемо заготовку в холодильник.

І почнемо з начинки. Підготуємо продукти. Замість маскарпоне можна взяти філадельфію або альметте, або домашній сир. Розділіть яйця на жовтки і білки. Збийте білки в пишну піну.

Маскарпоне збити міксером зі сметаною і додати всі інші продукти. Лимонна цедра, лимонний сік, цукор, розпушувач, жовтки, крохмаль. Все перемішуємо на низькій швидкості міксером. Не перемішуйте занадто довго, інакше утвориться багато бульбашок.

Лопаткою акуратно введіть збиті білки.

Виливаємо нашу суміш на печиво. Поставте в розігріту до 150 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин. Іноді сирники готують на водяній бані. Для цього загортаємо форму у фольгу і кладемо в іншу велику форму, куди наливаємо гарячу воду до середини форми. Потім випікати 15 хвилин при 200 градусах, потім ще годину при 110 градусах.

Готовий чізкейк повинен злегка коливатися в середині, але не сильно. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залиште так на годину. Остиглий чізкейк поставити в холодильник на ніч. Середина опуститься, не страшно. Готову страву посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту.