Японський бавовняний чізкейк з маскарпоне

Як приготувати японський чізкейк? Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Вони повинні бути кімнатної температури, тому знайдіть час, щоб зробити це заздалегідь. Дістаньте все з холодильника і залиште на кухні на пару годин. Замість маскарпоне можна використовувати будь-який вершковий м'який сир. Підготуйте необхідну форму. У мене роз'ємна, діаметром 20 см. Зовні його потрібно обернути фольгою, щоб вода не затікала всередину. Внутрішню частину дна і стінок форми застеліть пергаментом.

Сирі курячі яйця помити і обсушити. Відокремте жовтки від білків.

Маскарпоне, будь-який вершковий або сирний сир (я використовую сирний сир для випічки від Hochland) окремо змішати в мисці з молоком. Перемішайте все ложкою.

Збити сирно-молочну суміш блендером або міксером до однорідності, обережно, щоб не забризкати поверхню столу. Не вмикайте відразу велику швидкість.

Вершкове масло розтопити будь-яким зручним для вас способом. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Додайте до сиру розтоплене масло і добре перемішайте. Не переживайте, що буде жарко, це нормально.

У жовтки кінчиком ножа всипати 50 грамів цукру і ванілін. Збийте їх в пишну світлу масу за допомогою миски або блендера.

Тепер акуратно додайте збиті жовтки в сирну суміш.

І розмішайте суміш до однорідності.

Борошно просіяти з крохмалем і частинами додати в сирно-яєчну суміш. Злегка збити міксером, коли сухі інгредієнти стануть мокрими (це запобіжить розбризкуванню борошна в різні боки).

Спочатку збийте білки в м'яку піну. Поступово тонкою цівкою додайте до них цукор, що залишився. Продовжуйте збивати, поки білки не загуснуть і цукор повністю не розчиниться.

У кілька прийомів введіть збиті білки в тісто, перемішуючи рівномірними і плавними рухами знизу вгору.

У вас повинна вийти однорідна пишна маса. Розігрійте духовку до 150 градусів.

Вилийте тісто в підготовлену форму для запікання. Саму форму поставити на деко. Налийте в каструлю 1,5 см води. Випікайте японський ватний чізкейк до готовності. У мене це зайняло приблизно 1,5 години. Визначайте точний час випікання, виходячи з вашої духовки! Потім вийміть форму з духовки і дайте чізкейку охолонути. Після цього вийняти з форми.