Класична панакота

Як приготувати класичну панакоту? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте жирні вершки (33%). Стручок ванілі можна замінити 1 столовою ложкою цукру з натуральною ваніллю.

Залийте листовий желатин холодною водою. Якщо у вас порошковий желатин, то залийте його 50 мл води. Залиште желатин для набухання на 5-7 хвилин.

Стручок ванілі розріжте вздовж на дві половинки і кінчиком ножа видаліть насіння.

У каструлю виливаємо вершки, молоко, додаємо цукор і додаємо насіння ванілі разом зі стручком (або столову ложку цукру з натуральною ваніллю).

Вершки нагрійте на середньому вогні до кипіння. Як тільки суміш закипить, зніміть каструлю з вогню. Вийміть стручок ванілі. За бажанням можна процідити вершки через дрібне сито, щоб видалити насіння.

Желатин вийміть з води, відіжміть і додайте в гарячі вершки. Якщо ви використовували порошкоподібний желатин, додайте його, коли він набухне. Розмішуйте вінчиком до повного розчинення желатину. Перемішуйте не дуже швидко, щоб на поверхні не з’явилися бульбашки повітря, інакше десерт не буде однорідним за структурою.

Отриману кремоподібну масу розлийте по піалах або порційних формочках. Дайте охолонути при кімнатній температурі та поставте в холодильник до повного застигання, приблизно на 3-5 годин. Якщо ви готуєте десерт в порційних формочках, то щоб при вийманні він зберіг форму, краще відразу поставити форму в морозилку на 2-3 години. Потім десерт можна вийняти, не пошкодивши його. Перед подачею її потрібно потримати при кімнатній температурі 30-40 хвилин, щоб вона прогрілася.

Готовий десерт не повинен бути гладким або гумовим при розрізанні. Розріз повинен бути таким, як на фото - як оксамит. Саме такий ефект дають правильно заварені вершки. Якщо зріз вийшов рівним і рівномірним, то це не панакота, а звичайне вершково-ванільне желе. Це означає, що щось пішло з технологією приготування. Домашня панакота може зберігатися в морозилці близько 1 місяця. Приємного апетиту!