Кістковий суп

Як приготувати кістковий суп? Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть свинину з кістками. М'ясо промити в проточній воді. Потім залийте чистою холодною водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У процесі нагрівання утворюється піна, яку необхідно знімати. Варіть м'ясо протягом години до готовності і м'якості. Варити відвар слід на повільному вогні. При такому варінні м’ясо буде м’яким, а бульйон – насиченим.

Якщо суп готується для дітей, то готове м'ясо вийняти з супу і відокремити від кісток. Вони більше не знадобляться. Всю свою користь вони віддали бульйону під час варіння. І саме завдяки їм готовий суп буде ситним і наваристим. Процідіть бульйон і поверніть в нього м'ясо без кісток. Поставте каструлю з бульйоном на вогонь і доведіть до кипіння.

Цибулю і моркву почистити і подрібнити - цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці. Обсмажте овочі на розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Смажимо, періодично помішуючи, 3-4 хвилини на середньому вогні. Потім додайте засмажку в каструлю з супом.

Картоплю почистити і нарізати середніми шматочками. Додайте в суп нарізану картоплю і варіть близько 10 хвилин. У суп трохи посолити і додати спеції за смаком. Потім додаємо трохи вермішелі, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь.

В кінці варіння додайте в суп трохи подрібненої зелені. Готовий суп зі свинини на кістці накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин. Розлийте суп по тарілках і подавайте. Приємного апетиту!